Guide climat — mis à jour le 04/10/2026

Que planter dans le Var ?

Toulon, La Seyne-sur-Mer, Fréjus, Hyères, Draguignan, Saint-Raphaël : les plantes qui passent l'hiver dehors chez vous, vérifiées une à une avec le climat du département.

L'essentiel

Dans le Var, l'hiver descend en moyenne jusqu'à −4 °C dans les zones habitées (zone de rusticité USDA 9b). À Toulon, il gèle 2 jours par an et le thermomètre ne passe sous −5 °C que 0 jour par an.

Sur les 2 620 plantes de jardin de notre catalogue dont la rusticité est connue, 2 578 passent l'hiver en pleine terre dans le Var (dont 1 418 disponibles aujourd'hui), 23 avec un simple voile d'hivernage, et 19 se cultivent en pot.

2 578 en pleine terre
23 avec un voile l'hiver
19 en pot

Dans ce département l’altitude change tout : au-dessus de 600 m environ, comptez une précaution de plus.

Le climat du Var en chiffres

Normales 1991-2020 de la station Météo-France de Toulon.

2 jours de gel par an (2 de décembre à février)
0 jour sous −5 °C par an ; record : −9,0 °C en février 1956
37 jours à 30 °C ou plus par an
633 mm de pluie par an

Le froid n'est pas le seul sujet : en juillet, les plantes évaporent 200 mm d'eau quand il n'en tombe que 6. Arrosez vos jeunes plantations en profondeur une fois par semaine les deux premiers étés, paillez le pied, et préférez les plantes qui supportent la sécheresse pour les massifs peu arrosés.

Bonnes candidates pour les étés secs

Pluie (bleu) et évaporation des plantes (orange), mois par mois, à Toulon. L'écart de juin à août, c'est l'eau que vous devrez apporter.

Normales mensuelles à Toulon (Météo-France, 1991-2020)
Mois	Janv.	Févr.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	An
Pluie (mm)	71	47	39	55	40	27	6	13	70	106	93	66	633
Évaporation (mm)	46	54	88	112	147	175	200	176	124	79	50	42	1293
Jours de gel	0,5	0,8	·	·	·	·	·	·	·	·	0,1	0,4	2

Source : Météo-France, fiche climatologique de Toulon (83137001), normales 1991-2020 — données publiques, Licence Ouverte 2.0.

Même hiver, pas le même été

5 autres départements partagent l'hiver du Var (−4 °C). Leur été, lui, n'a rien à voir : il fait 30 °C ou plus 2 jours par an dans la Manche et 50 jours dans les Bouches-du-Rhône. C'est cet écart, et non le froid, qui décide des plantes mises en avant sur chaque page.

Déficit d'eau de juin à août (évaporation des plantes moins pluie), dans les départements où l'hiver descend aussi à −4 °C.

Déficit d'eau de juin à août, à hiver égal : Manche 106 mm, Finistère 121 mm, Hérault 474 mm, Bouches-du-Rhône 497 mm, Pyrénées-Orientales 502 mm, Var 505 mm.

Ce que le climat du Var permet, et que 87 départements n'ont pas

Ces plantes passent l'hiver en pleine terre chez vous, alors qu'il leur faut une protection ou un pot partout où l'hiver descend plus bas.

Laurier rose ‘Mont Blanc’

Nerium oleander ‘Mont Blanc’ · rustique jusqu'à −5 °C · dès 14,99 €

Agapanthe hybride ‘Blush pink’

Agapanthus hybrida ‘Blush Pink’ · rustique jusqu'à −5 °C · dès 28,99 €

Canna ‘Bronze peach’

Canna indica ‘Bronze Peach’ · rustique jusqu'à −5 °C · dès 20,89 €

Citronnier 4 saisons

Citrus limon · rustique jusqu'à −5 °C · dès 9,99 €

Toutes les spécialités des climats doux qui passent l'hiver en pleine terre dans le Var :

Agapanthe (7 variétés)
Agave (5 variétés)
Anisodontea (5 variétés)
Bananier japonais (8 variétés)
Canna (7 variétés)
Citronnier (6 variétés)
Citronnier caviar (10 variétés)
Coprosme (6 variétés)
Cordyline (16 variétés)
Echeveria (10 variétés)
Géranium au parfum (9 variétés)
Laurier rose (20 variétés)
Lin de nouvelle-zélande (19 variétés)
Mangave (12 variétés)
Nénuphar (6 variétés)
Oranger (8 variétés)
Pittospore (12 variétés)
Tiaré (7 variétés)

Les plus commandées par nos clients du Var

Sur les 33 commandes livrées dans le Var ces douze derniers mois, ce sont ces plantes qui reviennent le plus souvent.

Les 2 578 plantes qui passent l'hiver en pleine terre dans le Var

Classées par usage. Chaque plante listée résiste à −4 °C ou moins : aucune protection d'hiver n'est nécessaire dans les zones habitées du département.

Arbres : 248 en pleine terre dans le Var

Charme Commun

Carpinus betulus · rustique jusqu'à −20 °C · dès 10,99 €

Paulownia impérial

Paulownia tomentosa · rustique jusqu'à −15 °C · dès 111,99 €

Mimosa d‘hiver’Gaulois astier'

Acacia dealbata ‘Gaulois Astier’ · rustique jusqu'à −10 °C · dès 64,99 €

Saule pleureur ‘Tristis’

Salix alba ‘Tristis’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 114,99 €

Les arbres qui passent l'hiver en pleine terre dans le Var, par espèce :

Arbre aux quarante écus (4 variétés)
Arbre à soie (6 variétés)
Bouleau verruqueux (3 variétés)
Catalpa commun (3 variétés)
Cerisier du japon (3 variétés)
Cerisier à fleurs (3 variétés)
Charme Commun (6 variétés)
Châtaigner (7 variétés)
Eucalyptus à feuilles rondes (4 variétés)
Gainier du Canada (21 variétés)
Hêtre commun (6 variétés)
Noyer (3 variétés)
Robinier faux-acacia (3 variétés)
Saule marsault (3 variétés)
Érable argenté (3 variétés)
Érable du japon (24 variétés)
Érable plane (5 variétés)
Érable rouge (4 variétés)

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