Le romarin, connu sous le nom botanique Rosmarinus, est une plante méditerranéenne persistante, très appréciée depuis l'Antiquité pour ses multiples usages culinaires et médicinaux. En tant que plante ornementale, il est également prisé pour son élégance et sa robustesse.
Caractéristiques Générales
Certains botanistes attribuent jusqu'à douze espèces au genre Rosmarinus, tandis que d'autres en reconnaissent seulement une ou deux. Le romarin dépasse rarement 1,20 mètre de hauteur, et ses feuilles linéaires d'un vert sombre au revers argenté sont intensément aromatiques. Les petites fleurs de l'arbuste, appartenant à la famille des lamiacées, éclosent en bouquets axillaires, ajoutant une touche délicate et colorée à cette plante vigoureuse.
Culture
Le romarin préfère les environnements ensoleillés et les sols bien drainés et maigres. Il tolère également les embruns, ce qui le rend adapté aux jardins côtiers. En termes de plantation, il peut être cultivé en haie basse ou comme sujet isolé. Pour maintenir sa forme compacte et favoriser les nouvelles pousses, une taille régulière est recommandée. La multiplication se fait par semis ou bouturage en été.
Rosmarinus Officinalis
Cette espèce de romarin est particulièrement appréciée en cuisine pour son arôme et ses propriétés. Elle se distingue par son élégance, avec des rameaux dressés couverts de feuilles en aiguilles vert profond mesurant environ 2,5 cm de long. La floraison varie du bleu lavande au bleu profond, se déroulant entre l'automne et la fin du printemps, en fonction des conditions de croissance et des sujets individuels.
Deux cultivars de Rosmarinus officinalis méritent une mention spéciale :
- 'Benenden Blue' : Ce cultivar se caractérise par une floraison bleu vif, apportant une touche lumineuse au jardin.
- 'Huntingdon Carpet' : Un cultivar tapissant, avec des fleurs bleu foncé, idéal pour couvrir le sol ou pour des plantations en bordures.
Usages et Bienfaits
Le romarin est reconnu pour ses nombreuses vertus médicinales. Il est utilisé pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques. En cuisine, il sert à aromatiser divers plats, des viandes aux légumes, en passant par les sauces et les marinades. Sa saveur robuste et légèrement résineuse enrichit les plats de manière unique.
Conclusion
Le romarin, avec ses multiples usages et sa culture relativement facile, est une plante incontournable pour tout jardinier ou amateur de cuisine. Que ce soit pour ses propriétés médicinales, son arôme en cuisine, ou simplement pour son esthétique dans le jardin, le romarin reste une plante précieuse et polyvalente. Les cultivars tels que 'Benenden Blue' et 'Huntingdon Carpet' offrent encore plus de diversité pour ceux qui souhaitent ajouter une touche spéciale à leur espace vert.
