Figuier - (Ficus carica)
Famille : Moracées
- Hauteur et étalement : 3 m x 4 m, moins en contenant.
- Saison de fructification : Sous climat tempéré chaud, en fin de printemps et en milieu d'hiver. Sous climat tempéré frais, de la fin de l'été à l'automne.
- Pollinisation : Autofertile.
- Parasites et maladies : Nématodes, mosaïque.
- Variétés conseillées :
- 'Adriatique' (syn. 'Grosse Verte', 'Adriatique Blanche') — variété ancienne à gros fruits verts, chair rose très sucrée, idéale à consommer fraîche.
- 'Black Ischia' (syn. 'Blue Ischia') — figues noires à chair rouge foncé, appréciées pour leur saveur riche et leur production régulière.
- 'Brunswick' (syn. 'Magnolia', 'Celeste') — gros fruits brun clair, à la chair juteuse, parfaits pour le séchage et la confiture.
- 'Gênes' (syn. 'Gênes blanche') — figues blanches à chair douce, variété vigoureuse bien adaptée aux climats méditerranéens.
- 'Marseille' (syn. 'Marseille blanche', 'Citron') — petite figue claire, très sucrée, réputée pour le séchage.
- 'Pune' — variété productive donnant des fruits moyens, appréciée pour sa rusticité.
- 'Genca pourpre' (syn. 'Gênes noire', 'Gênes noire espagnole') — figues pourpres à chair rouge intense, goût puissant.
- Violette de Solliès — la plus célèbre variété française, AOP dans le Var, figues violettes très grosses, charnues et sucrées, idéales en frais ou en pâtisserie.
' — la plus célèbre variété française, AOP dans le Var, figues violettes très grosses, charnues et sucrées, idéales en frais ou en pâtisserie.
- 'Napolitaine Noire' — variété bifère originaire d’Espagne, figues noires à chair rouge parfumée, production généreuse en fin d’été et automne.
Les fruits
Le mode de fructification du figuier est peu commun. Les « fruits » sont des réceptacles charnus, généralement piriformes et dont la couleur varie du vert jaunâtre au cuivre, bronze ou pourpre foncé. Les minuscules fleurs femelles, qui ne demandent pas de pollinisation, sont tassées à l'intérieur du réceptacle. La figue est fondante, d'une saveur complexe et subtile. On la déguste fraîche ou séchée.
Variétés bifères : Certaines variétés comme ‘Napolitaine Noire’ ou ‘Madeleine des Deux Saisons’ produisent deux récoltes : une première en début d’été (figues-fleurs), puis une récolte principale plus abondante en fin d’été ou à l’automne.
La plante
Ficus carica est originaire de régions allant de Chypre, de la Turquie et du Caucase à la République turkmène et à l'Afghanistan. Le figuier est l'un des premiers arbres fruitiers domestiqués par l'homme, avec une histoire remontant à plus de 11 000 ans. Les figues étaient un aliment de base dans les civilisations anciennes comme l'Égypte, la Grèce et Rome.
C'est un arbuste ou un petit arbre caduc à grandes feuilles lobées mesurant jusqu'à 24 cm de long. Les tiges contiennent un latex irritant pour la peau mais pouvant soigner les verrues. Le figuier prospère sous climat chaud et sec avec des pluies printanières. Une sécheresse estivale prolongée risque de provoquer la chute des fruits cependant. Le tronc est court et tortueux, avec une écorce lisse et grise. Les branches larges et étalées créent une couronne dense et ombragée.
Rusticité : La plupart des variétés supportent entre −12 °C et −15 °C en sol drainé. Dans les régions froides, un palissage contre un mur chaud et un paillage épais au pied permettent de protéger efficacement l’arbre.
Taille et formation
Les principales opérations de taille doivent être effectuées entre la fin de l'hiver et le début du printemps, pendant la dormance. Dans les régions tempérées chaudes, on formera l'arbre sur tige en intervenant le moins possible. Dans les régions froides, on le palissera en éventail contre un mur chaud. On raccourcira les pousses trop vigoureuses, on supprimera les tiges les plus âgées et l'on attachera des tiges de remplacement bien placées.
Conseil pratique : pour favoriser une production régulière et éviter le vieillissement prématuré de l’arbre, conservez toujours un équilibre entre bois jeune (futur porteur de fruits) et charpentières établies.
Utilisations et Bienfaits pour la Santé
Les figues sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles aident à améliorer la digestion, à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. En cuisine, les figues sont polyvalentes : elles se consomment seules, dans des salades, desserts, ou en confitures. Les figues séchées sont une collation saine, idéale pour les sportifs.
Idées culinaires : la figue accompagne à merveille les fromages affinés (chèvre, brebis), les viandes rôties comme le canard ou l’agneau, ou encore les desserts gourmands comme les tartes et les clafoutis.
Intérêt écologique
Le figuier joue un rôle essentiel dans le jardin : ses fruits nourrissent oiseaux et insectes à une période souvent pauvre en ressources, et son feuillage dense crée un microclimat rafraîchissant. Sa culture favorise la biodiversité et participe à la stabilisation des sols grâce à son système racinaire puissant.
