Romarin - (Rosmarinus)

Qu'est-ce que le romarin ?

Le romarin (Rosmarinus officinalis) est une plante aromatique méditerranéenne appartenant à la famille des Lamiacées. Reconnu pour son feuillage persistant et son parfum envoûtant, il est largement utilisé en cuisine, en phytothérapie et en jardinage.

Comment cultiver le romarin ?

Le romarin est une plante rustique qui prospère sous un climat tempéré et ensoleillé. Voici les éléments clés pour réussir sa culture :

Exposition : Ensoleillée, idéalement plein sud.
Type de sol : Bien drainé, léger et plutôt pauvre.
Arrosage : Modéré, le romarin supporte bien la sécheresse.
Plantation : À l'automne ou au printemps pour un bon enracinement.

Entretien du romarin : conseils pratiques

Peu exigeant, le romarin nécessite cependant quelques soins :

Taille : Une taille légère après la floraison stimule la ramification.
Protection hivernale : En cas de gel, paillez la base ou cultivez en pot pour le rentrer en hiver.
Association : Parfait en haie aromatique ou en potager aux côtés de la lavande et du thym.

Les bienfaits du romarin en phytothérapie

Le romarin est reconnu pour ses nombreuses propriétés médicinales :

Antioxydant : Riche en polyphénols, il combat le vieillissement cellulaire.
Digestif : Aide à la digestion et soulage les ballonnements.
Stimulant : Tonifie le système nerveux et combat la fatigue.
Anti-inflammatoire : Efficace en infusion ou en huile essentielle pour soulager les douleurs musculaires.

Le romarin en cuisine : une épice incontournable

Apprécié pour son goût puissant et ses notes résineuses, le romarin s’intègre dans de nombreuses recettes :

Viandes : Parfait pour les grillades et les rôtis.
Poissons : Idéal pour parfumer une dorade ou un saumon.
Légumes : Sublime les pommes de terre au four et les ratatouilles.
Infusions : Excellent en tisane pour une digestion facilitée.

Les différentes variétés de romarin

Il existe plusieurs variétés de romarin adaptées à différents usages :

Rosmarinus officinalis ‘Prostratus’ : Parfait pour les rocailles et les suspensions.
Rosmarinus officinalis ‘Miss Jessopp’s Upright’ : Idéal en haie parfumée.
Rosmarinus officinalis ‘Blue Lagoon’ : Magnifique floraison bleue.

Où acheter du romarin et comment le conserver ?

Le romarin est disponible en jardinerie, chez les pépiniéristes ou en ligne. Pour le conserver :

Frais : Conservez-le quelques jours au réfrigérateur dans un linge humide.
Séché : Suspendez les branches dans un endroit sec et aéré.
En huile : Faites macérer les brins dans de l’huile d’olive pour un assaisonnement savoureux.