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Le Plaqueminier 'Pomme Jiro' (Diospyros kaki 'Jiro') est un kaki-pomme non astringent, à gros fruits orange qui se croquent fermes comme une pomme dès la fin octobre. Cet arbre de taille moyenne, haut d’environ 3 à 5 m pour 3 à 4 m d’envergure, offre un port naturellement arrondi, un superbe feuillage d’automne et une très bonne rusticité, jusqu’à environ −15 °C une fois bien installé. Il apprécie le plein soleil, un sol profond et drainé, et demande peu de soins hormis quelques arrosages les premières années. Autofertile et productif, ce kaki non astringent convient aussi bien aux petits vergers familiaux qu’aux jardins d’ornement gourmands.
Originaire du Japon, le kaki 'Jiro' est une ancienne variété de Diospyros kaki sélectionnée au début du XIXe siècle. Elle fait partie des kakis dits « pomme » (ou PCNA, pour Pollination Constant Non Astringent) : leurs fruits sont doux et comestibles dès la maturité de récolte, sans phase de blettissement. En France, on le trouve souvent sous le nom commercial de kaki pomme Jiro ou Plaqueminier 'Pomme Jiro'.
L’arbre présente un port érigé puis arrondi, avec une cime assez compacte et régulière. Selon le porte-greffe et la conduite, il atteint généralement 3 à 5 m de hauteur pour 3 à 4 m de largeur, ce qui en fait un fruitier bien adapté aux jardins de taille moyenne. Le tronc et les branches développent avec l’âge une écorce gris brun fissurée, décorative en hiver lorsque les fruits restent suspendus sur les rameaux nus comme de petites lanternes.
Le feuillage est caduc, constitué de grandes feuilles ovales, épaisses et brillantes, vert foncé en saison. À l’automne, avant de chuter, elles prennent de belles teintes jaune orangé à rouge, très décoratives. Les petites fleurs en clochettes, crème à blanc verdâtre, apparaissent au printemps mais restent discrètes ; elles laissent place à de gros fruits aplatis, presque carrés vu de dessus, d’un orange soutenu à maturité.
Par rapport à d’autres kakis non astringents comme 'Fuyu', 'Pomme Jiro' se distingue par une mise à maturité légèrement plus précoce (environ deux semaines), un arbre souvent un peu plus compact et des fruits très réguliers, bien aplatis, faciles à trancher et à consommer frais.
Les fruits de 'Pomme Jiro' sont typiques des kakis-pommes : gros, bien aplatis, presque carrés, de couleur orange soutenu à maturité. Leur calibre atteint facilement 7 à 8 cm de diamètre pour un poids voisin de 200 à 250 g. La peau est assez épaisse mais comestible, la chair jaune orangé reste ferme et croquante au début de la période de consommation, puis devient plus tendre et fondante en s’affinant en cave.
Ce cultivar appartient au groupe des kakis non astringents (PCNA). Les fruits peuvent donc être croqués fermes, dès qu’ils sont totalement colorés en orange, sans sensation râpeuse sur la langue. La chair est douce, moyennement à bien sucrée, avec peu ou pas de graines, et des arômes évoquant selon les dégustateurs l’abricot ou un léger parfum de melon. En laissant les fruits mûrir davantage, la texture devient plus fondante et la saveur gagne encore en rondeur.
En climat français, la maturité de récolte intervient en général de fin octobre à novembre, 'Pomme Jiro' étant en moyenne précoce de une à deux semaines sur 'Fuyu'. Dans les régions à automnes longs et doux, une partie de la production peut se prolonger jusqu’à début décembre. On récolte lorsque l’épiderme est uniformément orange et que le fruit commence à se détacher facilement du rameau. Pour limiter les blessures et les risques de pourriture, mieux vaut couper les fruits au sécateur en conservant le pédoncule et le calice.
Les fruits fermes, récoltés bien colorés, se conservent une à deux semaines au frais (cave ventilée ou bas du réfrigérateur). En conditions plus professionnelles (0 °C, forte hygrométrie), les kakis-pommes se gardent plusieurs semaines, mais pour un usage familial il est plus simple de les laisser finir de mûrir progressivement en cageot dans un local frais et sec. Comme pour les autres kakis, on peut accélérer la maturation en plaçant quelques fruits avec des pommes ou des bananes dans un sac en papier.
Côté usages, 'Pomme Jiro' est parfait à croquer nature, en quartiers, pelé ou non selon les goûts. Sa chair ferme tient bien en salade de fruits, en carpaccio, en cubes dans un yaourt ou une salade sucrée-salée. Quand les fruits deviennent plus tendres, ils se prêtent très bien aux compotes, confitures, coulis, gâteaux et pains de kaki. Ils se déshydratent aussi facilement en tranches pour obtenir des lamelles sucrées à grignoter tout l’hiver.
L’arbre est naturellement très productif. Autofertile, il noue des fruits même sans arbre compagnon ; la floraison mâle abondante sur certains sujets favorise par ailleurs la pollinisation croisée du verger. Comme chez beaucoup de plaqueminiers, une surcharge de petits fruits peut toutefois entraîner des branches qui ploient ou se cassent : un léger éclaircissage en début d’été sur les rameaux très chargés aide à obtenir des fruits plus gros et réguliers et à limiter ce risque.
Le kaki 'Jiro' est une ancienne variété japonaise de Diospyros kaki, sélectionnée au début du XIXe siècle dans les régions de culture traditionnelle du kaki. Il s’inscrit dans le groupe des variétés non astringentes dites PCNA, très prisées au Japon et en Asie de l’Est pour la consommation de fruits croquants. Avec 'Fuyu', c’est l’un des kakis-pommes de référence dans les vergers familiaux japonais et, plus récemment, dans les plantations européennes.
Son nom de vente français « kaki pomme Jiro » souligne précisément cette aptitude à être dégusté comme une pomme, ferme et sucré dès la récolte, sans traitement d’élimination de l’astringence. En Europe, et notamment en France, 'Jiro' est aujourd’hui fréquemment recommandé par les pépinières spécialisées comme alternative un peu plus compacte et légèrement plus précoce à 'Fuyu'.
La période la plus favorable pour planter un plaqueminier 'Pomme Jiro' en pleine terre va de novembre à mars, hors période de gel, lorsque l’arbre est en repos végétatif. Dans les régions aux hivers rigoureux, il est préférable de planter en fin d’hiver (février–mars) pour éviter qu’un jeune arbre fraîchement installé ne subisse un hiver complet trop froid. Les sujets en pot peuvent, eux, être plantés pratiquement toute l’année en dehors des épisodes de gel ou de forte chaleur.
Choisissez un emplacement en plein soleil, si possible exposé au sud ou sud-ouest, à l’abri des vents dominants. Un mur bien exposé, une cour intérieure ou un verger en situation chaude conviendront parfaitement, en particulier au nord de la Loire où les automnes sont parfois plus frais. Le sol doit être profond, riche en matière organique, bien drainé, sans excès de calcaire actif ; les kakis s’accommodent toutefois de sols assez variés tant qu’ils ne restent pas gorgés d’eau en hiver.
Ouvrez un trou de plantation au moins deux fois plus large que la motte ou le système racinaire, en ameublissant bien le fond. Mélangez la terre extraite avec du compost mûr ou du fumier bien décomposé, sans excès. Positionnez l’arbre de manière que le point de greffe reste nettement au-dessus du niveau du sol, comblez, tassez légèrement puis arrosez abondamment pour chasser les poches d’air. Installez un tuteur solide, ligaturé souplement, surtout pour les sujets de tige déjà hauts comme ceux vendus en pot de 20 L.
En isolé, prévoyez 4 à 5 m en tous sens pour laisser à l’arbre la place de développer sa couronne. En haie gourmande libre, un espacement de 4 à 5 m entre plaqueminiers évite la concurrence tout en permettant aux ramures de se frôler à terme.
La culture de 'Pomme Jiro' en pot est possible si l’on dispose d’un très grand contenant et que l’on accepte un entretien un peu plus suivi. Utilisez un bac de 50 L minimum (idéalement 60–80 L), percé au fond, avec une couche drainante (billes d’argile, graviers) sur 5 à 10 cm. Remplissez avec un mélange de bonne terre de jardin, de compost mûr et d’un peu de matériau drainant (pouzzolane, sable grossier).
Placez le pot en plein soleil, en veillant à ce que le substrat ne reste jamais gorgé d’eau. En climat froid, rentrez le bac dans une pièce lumineuse et hors gel (garage clair, serre froide) pour l’hivernage, surtout durant les trois à quatre premiers hivers. Arrosez plus régulièrement qu’en pleine terre : le volume limité du substrat sèche vite en été. Un surfaçage et un apport de compost au printemps suffisent ensuite, avec un rempotage léger tous les 3–4 ans si nécessaire.
Ce plaqueminier demande peu de taille : on se limite à une taille de formation les premières années, puis à un entretien léger en fin d’hiver pour supprimer le bois mort et aérer la couronne. Une taille trop sévère retarde la mise à fruit et réduit la récolte, car le kaki fructifie sur les pousses de l’année issues du bois de l’année précédente.
Les fleurs de 'Pomme Jiro' apparaissent sur le bois de l’année, lui-même porté par des rameaux d’un ou deux ans. En taille de fructification, pratiquée en général entre fin février et mars hors gel, on conserve donc les jeunes rameaux bien placés et on évite de raccourcir systématiquement toutes les extrémités. Contentez-vous de raccourcir légèrement les branches trop longues, de supprimer celles qui se croisent ou qui descendent trop, et de rajeunir progressivement le bois en éliminant, tous les quelques années, une branche vieillissante au profit d’un jeune départ bien placé.
Les plaqueminiers ont un bois relativement cassant : sur les jeunes arbres, certaines branches peuvent se rompre sous le poids d’une charge importante de fruits. Sur les rameaux franchement surchargés, il est utile d’éclaircir une partie des jeunes fruits en juin–juillet pour soulager la branche et améliorer la qualité des kakis restants.
En haie gourmande libre, le kaki 'Pomme Jiro' se conduit en petits arbres espacés de 4 à 5 m, éventuellement alternés avec d’autres fruitiers. La taille se résume alors à contenir légèrement la hauteur vers 3–4 m et à dégager le tronc sur 1,20–1,50 m si l’on souhaite faciliter le passage sous la ramure. Évitez les tailles de haie répétées et sévères, qui stressent fortement le plaqueminier et compromettent la fructification.
Les deux à trois premières années, arrosez régulièrement en période sèche, surtout pendant les étés chauds : un arrosage copieux par semaine en l’absence de pluie est une bonne base, en adaptant selon votre sol et la météo. Une fois bien enraciné, le plaqueminier supporte très bien la sécheresse estivale et peut souvent se passer d’arrosage en pleine terre, sauf canicule prolongée.
En pot, la surveillance doit être plus étroite : le substrat ne doit ni sécher complètement en profondeur ni rester détrempé. En été, plusieurs arrosages par semaine peuvent être nécessaires, surtout en climat chaud et venté. Côté fertilisation, le kaki est sensible aux excès : un simple apport de compost mûr au printemps, griffé en surface et recouvert d’un paillage, suffit généralement. Évitez les engrais très riches en azote qui favorisent le feuillage au détriment des fruits et peuvent diminuer la rusticité.
'Pomme Jiro' bénéficie de la bonne santé générale des plaqueminiers : les maladies graves sont rares. On peut observer ponctuellement des taches foliaires, un peu d’oïdium ou de pourriture sur fruits en automne humide, ainsi que quelques cochenilles, pucerons ou acariens sur les sujets en pot ou très abrités. Une bonne aération de la couronne, l’absence d’arrosage sur le feuillage et l’élimination des fruits momifiés diminuent fortement ces problèmes.
En cas d’attaque de cochenilles ou de pucerons, une pulvérisation de savon noir ou de huile blanche horticole, en dehors de la floraison, suffit le plus souvent. Les fruits très mûrs attirent oiseaux, frelons et guêpes : une récolte régulière dès la bonne coloration et, si nécessaire, quelques filets de protection sur les arbres les plus chargés permettent de partager la récolte sans tout perdre.
Sur un sujet adulte bien enraciné, la variété supporte des gels de l’ordre de −15 °C en situation abritée. En revanche, les jeunes arbres sont plus sensibles. Les trois premiers hivers, paillez généreusement le pied sur 10 cm d’épaisseur (feuilles mortes, BRF, paille) et entourez le tronc d’un manchon isolant (voile d’hivernage, toile de jute) lors des épisodes de froid intense. En pot, une culture en bac impose un hivernage hors gel ou au minimum très abrité, car le système racinaire est plus exposé.
Grâce à sa stature modérée et à son double intérêt décoratif et fruitier, le kaki 'Pomme Jiro' trouve sa place aussi bien dans un petit verger familial que dans un jardin d’ornement. Planté en isolé sur une pelouse ou près d’une terrasse, il offre au fil des saisons une belle floraison discrète, un feuillage lustré, des couleurs automnales chaudes et, en fin de saison, une fructification généreuse bien mise en valeur sur branches nues.
En climat doux, il peut participer à la composition d’une haie gourmande libre, alterné avec d’autres fruitiers (figuier, grenadier, amandier, petits fruits arbustifs). Les jardins de la moitié nord de la France gagneront à l’installer dans un secteur chaud et abrité, comme un angle de mur exposé au sud ou au sud-ouest, afin de favoriser la maturité des fruits avant les grands froids. Pour explorer d’autres variétés de kakis adaptées à des usages et saveurs différents, vous pouvez parcourir la rubrique Kaki de notre pépinière.
Pour structurer un verger diversifié, le plaqueminier 'Pomme Jiro' s’associe bien à un plaqueminier de Virginie, plus rustique et mellifère, ou à un plaqueminier lotier servant de porte-greffe et d’arbre nourricier pour la faune. Dans un jardin d’amateur passionné de Diospyros, on peut aussi l’accompagner d’un kaki à fruits secs comme un 'Muscat' ou d’un autre kaki-pomme tel que 'Fuyu' pour étaler les maturités et comparer les saveurs.
Entre 'Pomme Jiro' et kaki 'Fuyu', vous choisirez surtout en fonction de la forme de l’arbre et de la précocité : 'Jiro' est souvent un peu plus compact et donne des fruits légèrement plus tôt, aux contours plus carrés et à la chair bien croquante, tandis que 'Fuyu' produit des fruits un peu plus ronds, mûrissant plutôt de début à mi-novembre. Si vous recherchez une production plus tardive et des fruits à consommer traditionnellement blets, une variété astringente comme le plaqueminier 'Rouge Brillant – Persimon' offrira une tout autre expérience, avec une récolte plus tardive et des fruits généralement plus gros, à la chair gélifiée après blettissement.
Plaqueminier 'Pomme jiro' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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