Famille : Rosacées
Le coing est un gros fruit parfumé qui atteint 10 cm de long. Sa peau jaune et fine est souvent marquée de brun à proximité du pédoncule. Il est trop coriace pour être consommé cru mais délicieux cuit, en gelée ou pour accompagner la pomme dans une tarte ou un crumble. Une fois cueillis, les fruits se conservent deux ou trois mois.
Le coing est le fruit d'arbustes ou de petits arbres à feuillage caduc. Leurs fleurs, roses à blanches, de 5 cm de diamètre, s'épanouissent à la fin du printemps parmi des feuilles vert foncé (jusqu'à 10 cm de long).
Ces splendides plantes ornementales ajoutent une note de séduction aux vergers de pommiers ou de poiriers. Elles donnent de bons résultats sous climat froid mais, dans l'idéal, leurs fruits exigent de longs étés pour arriver à maturité. Le cognassier n'a pas encore fait l'objet d'hybridations effrénées. 'Vranja' est la variété la plus communément cultivée.
Il est préférable de former les cognassiers en gobelet et de se cantonner à une taille minimale. Éclaircissez les tiges des plantes établies qui ont tendance à être surchargées. Pour favoriser la maturation des fruits dans les régions froides, on conduira les plantes de façon lâche le long d'un mur chaud. Cependant, elles ne se prêtent guère à une formation rigoureuse.
