Guide climat — mis à jour le 04/10/2026
Que planter dans le Cantal ?
Aurillac, Saint-Flour, Arpajon-sur-Cère, Ytrac, Mauriac, Riom-ès-Montagnes : les plantes qui passent l'hiver dehors chez vous, vérifiées une à une avec le climat du département.
L'essentiel
Dans le Cantal, l'hiver descend en moyenne jusqu'à −15 °C dans les zones habitées (zone de rusticité USDA 7b). À Aurillac, il gèle 71 jours par an et le thermomètre ne passe sous −5 °C que 17 jours par an.
Sur les 2 620 plantes de jardin de notre catalogue dont la rusticité est connue, 1 509 passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal (dont 863 disponibles aujourd'hui), 22 avec un simple voile d'hivernage, et 1 089 se cultivent en pot.
- 1 509 en pleine terre
- 22 avec un voile l'hiver
- 1 089 en pot
Dans ce département l’altitude change tout : au-dessus de 600 m environ, comptez une précaution de plus.
Le climat du Cantal en chiffres
Normales 1991-2020 de la station Météo-France de Aurillac.
- 71 jours de gel par an (45 de décembre à février)
- 17 jours sous −5 °C par an ; record : −24,5 °C en janvier 1985
- 10 jours à 30 °C ou plus par an
- 1 135 mm de pluie par an
Le froid n'est pas le seul sujet : en juillet, les plantes évaporent 144 mm d'eau quand il n'en tombe que 71. Arrosez vos jeunes plantations en profondeur une fois par semaine les deux premiers étés, paillez le pied, et préférez les plantes qui supportent la sécheresse pour les massifs peu arrosés.
| Mois | Janv. | Févr. | Mars | Avr. | Mai | Juin | Juil. | Août | Sept. | Oct. | Nov. | Déc. | An |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pluie (mm) | 90 | 77 | 79 | 109 | 107 | 82 | 71 | 88 | 107 | 101 | 118 | 106 | 1 135 |
| Évaporation (mm) | 21 | 32 | 61 | 86 | 108 | 132 | 144 | 124 | 84 | 53 | 28 | 20 | 891 |
| Jours de gel | 15,6 | 15,1 | 10,4 | 4,3 | 0,5 | · | · | · | 0,1 | 2,3 | 8,1 | 14,1 | 71 |
Source : Météo-France, fiche climatologique de Aurillac (15014004), normales 1991-2020 — données publiques, Licence Ouverte 2.0.
Même hiver, pas le même été
7 autres départements partagent l'hiver du Cantal (−15 °C). Leur été, lui, n'a rien à voir : il fait 30 °C ou plus 9 jours par an en Haute-Loire et 28 jours dans les Hautes-Alpes. C'est cet écart, et non le froid, qui décide des plantes mises en avant sur chaque page.
Déficit d'eau de juin à août, à hiver égal : Haute-Marne 136 mm, Haute-Saône 141 mm, Vosges 144 mm, Cantal 159 mm, Haute-Loire 182 mm, Meuse 199 mm, Lozère 234 mm, Hautes-Alpes 305 mm.
Les 1 509 plantes qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal
Classées par usage. Chaque plante listée résiste à −15 °C ou moins : aucune protection d'hiver n'est nécessaire dans les zones habitées du département.
Arbres : 213 en pleine terre dans le Cantal
Charme Commun
Carpinus betulus · rustique jusqu'à −20 °C · dès 10,99 €
Paulownia impérial
Paulownia tomentosa · rustique jusqu'à −15 °C · dès 111,99 €
Saule pleureur ‘Tristis’
Salix alba ‘Tristis’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 114,99 €
Arbre aux quarante écus
Ginkgo biloba · rustique jusqu'à −20 °C · dès 32,99 €
Les arbres qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Arbre aux quarante écus (4 variétés)
- Arbre à soie (2 variétés)
- Bouleau verruqueux (3 variétés)
- Catalpa commun (3 variétés)
- Cerisier du japon (3 variétés)
- Cerisier à fleurs (3 variétés)
- Charme Commun (6 variétés)
- Châtaigner (7 variétés)
- Gainier du Canada (21 variétés)
- Hêtre commun (6 variétés)
- Noyer (3 variétés)
- Robinier faux-acacia (3 variétés)
- Saule marsault (3 variétés)
- Érable argenté (3 variétés)
- Érable du japon (23 variétés)
- Érable plane (5 variétés)
- Érable rouge (4 variétés)
- Érable à feuilles de (3 variétés)
Arbustes et haies : 444 en pleine terre dans le Cantal
Fusain du japon ‘Bravo’
Euonymus japonicus ‘Bravo’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 18,99 €
Charme Commun
Carpinus betulus · rustique jusqu'à −20 °C · dès 10,99 €
Bruyère ‘Blanche’
Erica ‘Blanche’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 8,99 €
Ronces ‘Tricolor’
Rubus ‘Tricolor’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 4,49 €
Les arbustes et haies qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Althéa (15 variétés)
- Arbre aux papillons (11 variétés)
- Arbre à perruque (7 variétés)
- Argousier (14 variétés)
- Azalée japonaise (12 variétés)
- Bambou sacré (7 variétés)
- Cognassier à fleurs (11 variétés)
- Fusain du japon (12 variétés)
- Hortensia (21 variétés)
- Hortensia (18 variétés)
- Lilas commun (7 variétés)
- Lilas des indes (9 variétés)
- Magnolia (13 variétés)
- Millepertuis (7 variétés)
- Photinia (7 variétés)
- Potentille (13 variétés)
- Sauge de sibérie (7 variétés)
- Weigelia (11 variétés)
Fruitiers : 289 en pleine terre dans le Cantal
Framboisier ‘Sumo’
Rubus idaeus ‘Sumo’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 10,99 €
Kiwi ‘Femelle’
Actinidia ‘Femelle’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 19,99 €
Vigne ‘De table muscat de hambourg’
Vitis vinifera ‘de Table Muscat de Hambourg’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 18,99 €
Myrtille arbustive ‘Atlantic’
Vaccinium corymbosum ‘Atlantic’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 17,99 €
Les fruitiers qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Abricotier (8 variétés)
- Aronie à gros (5 variétés)
- Cassissier (10 variétés)
- Cerisier (20 variétés)
- Fraisier (18 variétés)
- Framboisier (25 variétés)
- Groseillier à grappes (10 variétés)
- Kiwi (5 variétés)
- Myrtille arbustive (5 variétés)
- Nashi (3 variétés)
- Nectarinier (5 variétés)
- Noisetier (4 variétés)
- Poirier (30 variétés)
- Pommier (52 variétés)
- Prunier (9 variétés)
- Pêcher (10 variétés)
- Ronce commune (4 variétés)
- Vigne (12 variétés)
Plantes grimpantes : 38 en pleine terre dans le Cantal
Lierre couvre-sol ‘Bellecour ®’
Hedera algerian ‘Bellecour ®’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 4,49 €
Vigne vierge ‘Engelmannii’
Parthenocissus quinquefolia ‘Engelmannii’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 24,99 €
Vigne-vierge à trois pointes ‘Robusta’
Parthenocissus tricuspidata ‘Robusta’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 24,99 €
Chèvrefeuille du japon ‘Chinensis’
Lonicera japonica ‘Chinensis’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 24,99 €
Les plantes grimpantes qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Bignone (4 variétés)
- Camerisier
- Chèvrefeuille
- Chèvrefeuille des bois
- Chèvrefeuille du japon
- Chèvrefeuille grimpant (2 variétés)
- Clématite (4 variétés)
- Glycine (3 variétés)
- Glycine de chine (6 variétés)
- Glycine du Japon (3 variétés)
- Glycine à longues grappes
- Lierre (3 variétés)
- Lierre couvre-sol
- Lierre grimpant (2 variétés)
- Sauge de sibérie
- Vigne vierge (2 variétés)
- Vigne-vierge à trois pointes (2 variétés)
Vivaces et graminées : 305 en pleine terre dans le Cantal
Gaura ‘Nova’
Gaura lindheimeri ‘Nova’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 16,49 €
Ail
Allium millenium · rustique jusqu'à −15 °C · dès 17,59 €
Calamagrostide ‘Karl Forester’
Calamagrostis acutiflora ‘Karl Forester’ · rustique jusqu'à −25 °C · dès 17,99 €
Plumbago de chine ‘Forest blue’
Ceratostigma willmottianum ‘Forest Blue’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 17,99 €
Les vivaces et graminées qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Ail d'ornement (3 variétés)
- Astilbe (3 variétés)
- Coréopsis (6 variétés)
- Crocus à grandes fleurs (3 variétés)
- Euphorbe (4 variétés)
- Fougère (3 variétés)
- Gaura (7 variétés)
- Herbes aux écouvillons (3 variétés)
- Heuchères (7 variétés)
- Hibiscus des marais (10 variétés)
- Hémérocalle (35 variétés)
- Iris nain (6 variétés)
- Jacinthe à grappes (4 variétés)
- Joubarbe (9 variétés)
- Pivoine (19 variétés)
- Rudbeckie (3 variétés)
- Sauge (5 variétés)
- Sedum (4 variétés)
Palmiers et plantes exotiques : 14 en pleine terre dans le Cantal
Yucca ‘French flag’
Yucca filamentosa ‘French Flag’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 29,69 €
Bambou moyen, Bambou à chaumes verts
Phyllostachys bissetii · rustique jusqu'à −15 °C · dès 15,99 €
Fargesia
Fargesia angustissima · rustique jusqu'à −20 °C · dès 138,59 €
Agave havardiana
Agave havardiana · rustique jusqu'à −15 °C · bientôt de retour
Les palmiers et plantes exotiques qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Agave havardiana
- Bambou
- Bambou doré
- Bambou jaune (2 variétés)
- Bambou moyen Bambou à chaumes verts
- Bambou noir
- Bambou non traçant
- Bambou shiroshima
- Fargesia
- Yucca (2 variétés)
- Yucca bleu
- bambou flèche ou bambou métaké
Voir la catégorie « Palmiers et plantes exotiques » du catalogue →
Conifères : 62 en pleine terre dans le Cantal
Cyprès de leyland ‘Atro’
Cupressocyparis leylandii ‘Atro’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 14,99 €
Thuya émeraude ‘Emeraude’
Thuja occidentalis ‘Emeraude’ · rustique jusqu'à −30 °C · dès 19,99 €
Cèdre bleu de l‘atlas’Glauca'
Cedrus atlantica ‘Glauca’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 75,99 €
Genévrier de pfitzer ‘Pfitzeriana glauca’
Juniperus media ‘Pfitzeriana Glauca’ · rustique jusqu'à −20 °C · dès 19,99 €
Les conifères qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Cyprès chauve
- Cyprès de lawson (5 variétés)
- Cyprès de leyland (2 variétés)
- Cyprès de nootka pleureur
- Cyprès du japon
- Cyprès d‘italie’Garda'
- Cèdre bleu de (2 variétés)
- Genévrier (2 variétés)
- Genévrier commun (3 variétés)
- Genévrier de pfitzer (3 variétés)
- Genévrier rampant (2 variétés)
- Genévrier écailleux (3 variétés)
- If commun (2 variétés)
- If hybride (2 variétés)
- Pin de montagne (2 variétés)
- Pin noir (6 variétés)
- Pin sylvestre (3 variétés)
- Sequoia géant (2 variétés)
Rosiers : 83 en pleine terre dans le Cantal
Rosier ‘Baby iceberg®’
Rosa patiorose® ‘Baby Iceberg®’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 27,99 €
Rosa ‘Knirps®’
Rosa sans contraintes® ‘Knirps®’ · rustique jusqu'à −15 °C · dès 23,99 €
Les rosiers qui passent l'hiver en pleine terre dans le Cantal, par espèce :
- Rosier ‘Baby iceberg®’
- Rosier ‘Bisous de neige’
- Rosier ‘Amirose’
- Rosier ‘Audacieuse’
- Rosier ‘Lemon fizz®’
- Rosa ‘Knirps®’
- Rosa ‘Rose du soleil’
- Rosa ‘See you® in pink’
- Rosa ‘See you® in purple’
- Rosa ‘See you® in red’
- Rosa ‘Toscana®’
- Rosier ‘Alberic barbier’
- Rosier ‘Alexander von humboldt’
- Rosier ‘Bertrand amoussou - eddy mitchell’
- Rosier ‘Bertrand amoussou’
- Rosier ‘Black forest rose®’
- Rosier ‘Botticelli’
- Rosier ‘Calizia orange saumone’
Récapitulatif : les 33 plantes présentées sur cette page
| Plante | Nom botanique | Rusticité | Chez vous | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Charme Commun | Carpinus betulus | −20 °C | Pleine terre | 10,99 € – 219,99 € |
| Paulownia impérial | Paulownia tomentosa | −15 °C | Pleine terre | 111,99 € – 123,19 € |
| Saule pleureur ‘Tristis’ | Salix alba ‘Tristis’ | −20 °C | Pleine terre | 114,99 € – 296,99 € |
| Arbre aux quarante écus | Ginkgo biloba | −20 °C | Pleine terre | 32,99 € – 178,99 € |
| Fusain du japon ‘Bravo’ | Euonymus japonicus ‘Bravo’ | −15 °C | Pleine terre | 18,99 € |
| Bruyère ‘Blanche’ | Erica ‘Blanche’ | −15 °C | Pleine terre | 8,99 € |
| Ronces ‘Tricolor’ | Rubus ‘Tricolor’ | −15 °C | Pleine terre | 4,49 € |
| Framboisier ‘Sumo’ | Rubus idaeus ‘Sumo’ | −15 °C | Pleine terre | 10,99 € |
| Kiwi ‘Femelle’ | Actinidia ‘Femelle’ | −15 °C | Pleine terre | 19,99 € – 32,99 € |
| Vigne ‘De table muscat de hambourg’ | Vitis vinifera ‘de Table Muscat de Hambourg’ | −15 °C | Pleine terre | 18,99 € – 36,99 € |
| Myrtille arbustive ‘Atlantic’ | Vaccinium corymbosum ‘Atlantic’ | −20 °C | Pleine terre | 17,99 € – 32,99 € |
| Lierre couvre-sol ‘Bellecour ®’ | Hedera algerian ‘Bellecour ®’ | −15 °C | Pleine terre | 4,49 € – 21,99 € |
| Vigne vierge ‘Engelmannii’ | Parthenocissus quinquefolia ‘Engelmannii’ | −20 °C | Pleine terre | 24,99 € |
| Vigne-vierge à trois pointes ‘Robusta’ | Parthenocissus tricuspidata ‘Robusta’ | −20 °C | Pleine terre | 24,99 € |
| Chèvrefeuille du japon ‘Chinensis’ | Lonicera japonica ‘Chinensis’ | −15 °C | Pleine terre | 24,99 € – 120,99 € |
| Gaura ‘Nova’ | Gaura lindheimeri ‘Nova’ | −15 °C | Pleine terre | 16,49 € |
| Ail | Allium millenium | −15 °C | Pleine terre | 17,59 € – 34,99 € |
| Calamagrostide ‘Karl Forester’ | Calamagrostis acutiflora ‘Karl Forester’ | −25 °C | Pleine terre | 17,99 € |
| Plumbago de chine ‘Forest blue’ | Ceratostigma willmottianum ‘Forest Blue’ | −15 °C | Pleine terre | 17,99 € – 18,69 € |
| Yucca ‘French flag’ | Yucca filamentosa ‘French Flag’ | −15 °C | Pleine terre | 29,69 € – 39,99 € |
| Bambou moyen, Bambou à chaumes verts | Phyllostachys bissetii | −15 °C | Pleine terre | 15,99 € – 123,19 € |
| Fargesia | Fargesia angustissima | −20 °C | Pleine terre | 138,59 € |
| Agave havardiana | Agave havardiana | −15 °C | Pleine terre | — |
| Cyprès de leyland ‘Atro’ | Cupressocyparis leylandii ‘Atro’ | −15 °C | Pleine terre | 14,99 € – 167,99 € |
| Thuya émeraude ‘Emeraude’ | Thuja occidentalis ‘Emeraude’ | −30 °C | Pleine terre | 19,99 € – 237,59 € |
| Cèdre bleu de l‘atlas’Glauca' | Cedrus atlantica ‘Glauca’ | −15 °C | Pleine terre | 75,99 € – 994,99 € |
| Genévrier de pfitzer ‘Pfitzeriana glauca’ | Juniperus media ‘Pfitzeriana Glauca’ | −20 °C | Pleine terre | 19,99 € |
| Rosier ‘Baby iceberg®’ | Rosa patiorose® ‘Baby Iceberg®’ | −15 °C | Pleine terre | 27,99 € |
| Rosa ‘Knirps®’ | Rosa sans contraintes® ‘Knirps®’ | −15 °C | Pleine terre | 23,99 € – 27,99 € |
| Ciste à gomme | Cistus ladanifer | −12 °C | Avec protection hivernale | — |
| Bambou sacré Fire Power | Nandina domestica ‘Fire Power’ | −12 °C | Avec protection hivernale | 20,89 € – 21,99 € |
| Phoenix canariensis | Phoenix canariensis | −8 °C | En pot (à abriter l’hiver) | — |
| Phoenix sylvestris | Phoenix sylvestris | −6 °C | En pot (à abriter l’hiver) | 35,99 € |
Avec un voile l'hiver : 22 plantes
Elles tiennent quelques degrés au-dessus de l'hiver du département : un voile d'hivernage et un paillage au pied (environ 3 °C gagnés) suffisent, surtout les premières années.
En pot dans le Cantal : 1 089 plantes
Trop frileuses pour l'hiver local, même sous un voile : sur la terrasse l'été, dans une pièce claire et hors gel l'hiver.
- Abélia (9 variétés)
- Agapanthe (16 variétés)
- Agave (8 variétés)
- Althéa (12 variétés)
- Arbre aux papillons (12 variétés)
- Bananier japonais (9 variétés)
- Camélia du japon (9 variétés)
- Citronnier caviar (11 variétés)
- Cordyline (16 variétés)
- Echeveria (13 variétés)
- Géranium au parfum (11 variétés)
- Laurier rose (40 variétés)
- Lilas des indes (63 variétés)
- Lin de nouvelle-zélande (29 variétés)
- Mangave (12 variétés)
- Nénuphar (39 variétés)
- Pittospore (16 variétés)
- Pourpier vivace (11 variétés)
Vos questions sur les plantes dans le Cantal
Quelle est la zone de rusticité du Cantal ?
Le climat du Cantal correspond à la zone de rusticité USDA 7b : le minimum hivernal moyen y est de -15 °C dans les zones habitées. À Aurillac, il gèle 71 jours par an en moyenne, dont 45 entre décembre et février (normales Météo-France 1991-2020). Dans ce département l’altitude change tout : au-dessus de 600 m environ, comptez une précaution de plus.
Peut-on planter un olivier en pleine terre dans le Cantal ?
Plutôt en pot. Notre olivier d'europe ne supporte que -10 °C, et l'hiver dans le Cantal descend à -15 °C : cultivez-le en grand pot sur la terrasse et rentrez-le l'hiver dans une pièce claire, hors gel. (Olea europaea.)
Peut-on planter un citronnier en pleine terre dans le Cantal ?
Plutôt en pot. Notre citronnier ‘Citrangequat 4 saisons’ ne supporte que -5 °C, et l'hiver dans le Cantal descend à -15 °C : cultivez-le en grand pot sur la terrasse et rentrez-le l'hiver dans une pièce claire, hors gel. (Citrus ‘Citrangequat 4 Saisons’.)
Un palmier passe-t-il l'hiver dehors dans le Cantal ?
Plutôt en pot. Notre palmier de chine ne supporte que -10 °C, et l'hiver dans le Cantal descend à -15 °C : cultivez-le en grand pot sur la terrasse et rentrez-le l'hiver dans une pièce claire, hors gel. (Trachycarpus fortunei.)
Le laurier-rose passe-t-il l'hiver dehors dans le Cantal ?
Plutôt en pot. Notre laurier rose ‘Mont Blanc’ ne supporte que -5 °C, et l'hiver dans le Cantal descend à -15 °C : cultivez-le en grand pot sur la terrasse et rentrez-le l'hiver dans une pièce claire, hors gel. (Nerium oleander ‘Mont Blanc’.)
Peut-on planter un bougainvillier en pleine terre dans le Cantal ?
Plutôt en pot. Notre bougainvillier ‘Violet de meze’ ne supporte que -2 °C, et l'hiver dans le Cantal descend à -15 °C : cultivez-le en grand pot sur la terrasse et rentrez-le l'hiver dans une pièce claire, hors gel. (Bougaivillea ‘Violet de Meze’.)
Quand planter une haie ou un arbre dans le Cantal ?
D'octobre à fin novembre de préférence : le sol est encore chaud et les pluies d'automne (101 mm en octobre, 118 mm en novembre) installent les racines avant l'été sec. Évitez de planter en pleine terre de juin à septembre.
Comment nous établissons cette liste
- Le froid du Cantal : −15 °C, minimum hivernal moyen de la partie basse et habitée du département (zone USDA 7b). Hors microclimats : fonds de vallée et clairières gélives peuvent perdre quelques degrés.
- La rusticité de chaque plante : la température la plus basse qu'elle supporte, indiquée sur sa fiche.
- La règle : pleine terre si la plante tient −15 °C ou moins ; avec un voile d'hivernage et un paillage (environ 3 °C gagnés) au-dessus ; en pot au-delà.
- Le climat : normales 1991-2020 de Météo-France (Aurillac), données publiques.
- La liste est recalculée avec notre catalogue et nos stocks. Dernière mise à jour : 04/10/2026.
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