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La Reinette grise du Canada est une grande pomme d'hiver à peau bronzée, fondante et de longue garde.
La 'Reinette grise du Canada' est une variété ancienne, signalée en France dès 1805, réputée pour ses gros fruits à la peau rugueuse vert bronze. Sa chair fondante, sucrée et acidulée, aux notes florales, en fait une remarquable pomme de garde. Vigoureuse et très rustique, elle s'accommode bien des hivers rigoureux et de l'altitude.
La plantation se fait de préférence à l'automne, à racines nues entre novembre et mars hors périodes de gel, ce qui favorise une reprise vigoureuse au printemps. Creusez un trou large, ameublissez le fond, installez un tuteur et veillez à ce que le point de greffe reste au-dessus du sol. Comptez 4 à 5 m entre deux arbres de plein vent, moins sur porte-greffe nanisant, et arrosez copieusement la première année pour accompagner l'enracinement.
Une taille d'entretien hivernale, destinée à équilibrer la charpente et à dégager le centre de l'arbre, suffit à maintenir une bonne mise à fruit. Paillez le pied, surveillez l'humidité du sol en période sèche et éclaircissez les bouquets trop chargés pour obtenir de beaux fruits. Très rustique, elle demande surtout deux pollinisateurs, car elle est triploïde ; une taille d'aération hivernale entretient la ramure.
Pomme de garde par excellence, elle se consomme crue de l'automne au printemps et tient parfaitement à la cuisson. Comme elle est triploïde, entourez-la de bons pollinisateurs comme le Delbard Céleste ou le coloré Festival rouge pour assurer la fructification.
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