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Le pommier Golden Delicious (Malus domestica) est la pomme dorée par excellence, variété de table polyvalente à la chair sucrée et parfumée et à la floraison longue qui en fait un excellent pollinisateur.
Référence mondiale de la pomme à couteau, le Golden Delicious donne de grosses pommes jaune doré, parfois lavées d'une légère teinte rosée du côté du soleil. Sa chair est juteuse, ferme et croquante, sucrée, parfumée et légèrement acidulée. C'est une pomme à tout faire, aussi agréable à croquer qu'en compote, en tarte ou en jus.
Sa floraison longue et abondante en fait l'un des meilleurs pollinisateurs du verger, capable de féconder de nombreuses autres variétés. L'arbre est vigoureux, productif et de culture facile.
Installez le Golden au soleil, dans un sol profond, frais et drainé. Plantation en racines nues d'octobre à mars ou en conteneur hors gel. Tuteurez, conservez le point de greffe hors sol et arrosez abondamment à la reprise.
Taille hivernale d'aération de la charpente. Le Golden craint le manque d'eau estival : maintenez le sol frais par un paillage et des arrosages réguliers, ce qui améliore aussi le calibre. Surveillez la tavelure, à laquelle il peut être sensible en climat humide.
Pomme à tout faire, le Golden Delicious est la valeur sûre du verger familial, et son pollen profite aux variétés voisines. Pour étaler les saveurs et la récolte, associez-le à une pomme rouge croquante comme la Starking Delicious ou à une variété plus acidulée et précoce telle que le James Grieve.
Le Golden Delicious est issu d'un croisement spontané découvert en Virginie-Occidentale (États-Unis) à la fin du XIXe siècle, puis baptisé « Golden Delicious » et diffusé à partir de 1914 par la pépinière Stark. Il est depuis devenu l'une des pommes les plus cultivées au monde.
Pommier golden delicious résiste jusqu’à −20 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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