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Le pommier Fuji (Malus domestica 'Fuji') est une variété de table japonaise réputée pour sa chair très sucrée et croquante et pour son aptitude exceptionnelle à la conservation.
Le Fuji produit une pomme à la robe rouge lavée sur fond jaune verdâtre, dont la chair fine, croquante et remarquablement juteuse se distingue par une douceur prononcée et une acidité très modérée. C'est l'une des pommes les plus sucrées du verger, ce qui explique son succès auprès des amateurs de fruits doux.
Son autre grande force est la conservation : récoltée tardivement, la pomme Fuji se garde jusqu'au cœur de l'hiver sans perdre son croquant. La variété se montre par ailleurs robuste et plutôt facile de culture.
Le Fuji a besoin de chaleur et de soleil pour bien colorer et sucrer ses fruits : réservez-lui l'emplacement le plus chaud du jardin, dans un sol profond et drainé. Plantez en racines nues d'octobre à mars ou en conteneur hors gel ; tuteurez et arrosez bien à la reprise.
Taille hivernale d'aération de la charpente. Comme la maturité est tardive, laissez les fruits sur l'arbre le plus longtemps possible avant les gelées, puis stockez-les dans un local frais et aéré pour profiter de leur longue garde. Surveillez tavelure et carpocapse.
Pomme à croquer par excellence, le Fuji se déguste frais tout l'hiver. Comme il a besoin d'un pollinisateur, on l'installe à proximité d'une variété compatible à floraison concomitante : le Golden Delicious, excellent pollinisateur, ou la Reine des Reinettes plus acidulée.
Le Fuji est né en 1939 dans les vergers expérimentaux de Fujisaki, au Japon, d'un croisement entre la variété américaine 'Ralls Janet' et 'Red Delicious'. Il s'est depuis diffusé dans le monde entier.
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