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La Reine des reinettes est une pomme ancienne au parfum intense, partiellement autofertile et très rustique.
La 'Reine des reinettes', apparue vers 1770 en Europe du Nord, est l'une des pommes anciennes les plus appréciées. Son fruit de calibre moyen, jaune mat rayé de rouge-orangé, cache une chair fine, croquante et très parfumée, où le sucre s'équilibre d'une fine acidité. Vigoureux et à mise à fruit rapide, l'arbre marque une légère tendance à l'alternance.
La plantation se fait de préférence à l'automne, à racines nues entre novembre et mars hors périodes de gel, ce qui favorise une reprise vigoureuse au printemps. Creusez un trou large, ameublissez le fond, installez un tuteur et veillez à ce que le point de greffe reste au-dessus du sol. Comptez 4 à 5 m entre deux arbres de plein vent, moins sur porte-greffe nanisant, et arrosez copieusement la première année pour accompagner l'enracinement.
Conduisez une taille de formation les premières années, puis une taille de fructification légère en hiver pour aérer la ramure et renouveler les coursonnes. Un paillage au pied conserve la fraîcheur, et un éclaircissage des fruits en juin améliore le calibre et limite l'alternance. Éclaircissez les fruits pour atténuer l'alternance et surveillez la tavelure en année humide. Récoltez dès maturité, car le fruit peut devenir farineux s'il reste trop longtemps sur l'arbre.
Reine du verger familial, elle se croque fraîche et accompagne aussi bien les tartes que les plateaux de fromages. Sa floraison étalée en fait une précieuse pollinisatrice : plantez-la près de la généreuse Belle de Boskoop ou de la Reinette grise du Canada, qui profiteront de son pollen abondant.
Pommier 'Reine des reinettes' résiste jusqu’à −20 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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