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La 'Belle de Boskoop' est une très ancienne variété de pommier d'origine néerlandaise, apparue à Boskoop en 1856. Cette grosse reinette à la peau rugueuse et roussâtre est l'une des références incontournables pour la cuisine, appréciée pour sa chair ferme et son caractère acidulé.
L'arbre est très vigoureux, au port étalé voire divergent, et peut atteindre 5 mètres de hauteur pour autant d'envergure. Il porte de gros fruits globuleux et légèrement aplatis, à la peau épaisse, rugueuse, marbrée de gris-brun teinté de rouge. La chair jaune pâle, ferme, granuleuse et très parfumée, est nettement acidulée. C'est une variété triploïde : son pollen est stérile, si bien qu'elle ne pollinise pas les autres pommiers et a besoin elle-même d'un pollinisateur.
Plantez la 'Belle de Boskoop' au soleil, dans un sol normal, frais et bien drainé, de tout pH. Sa rusticité la rend particulièrement adaptée aux climats frais et humides. Étant triploïde, elle doit être accompagnée de deux autres variétés de pommiers à floraison contemporaine pour assurer une fructification correcte, car son propre pollen ne peut féconder l'un de ses partenaires.
Sa grande vigueur demande une taille de formation puis d'entretien régulière pour maîtriser la silhouette et favoriser la mise à fruit. Un arrosage suivi les premières années facilite l'installation. La variété est robuste et tolère bien les hivers froids.
Récoltée à la mi-octobre, la 'Belle de Boskoop' se conserve jusqu'au printemps en cave et développe ses arômes après quelques semaines de repos. Reine des tartes, compotes et pommes au four, elle se déguste aussi crue par les amateurs de fruits de caractère. Pour assurer sa pollinisation triploïde, associez-la à des variétés à floraison voisine comme un pommier Golden Delicious et un pommier Gala.
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