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La Pomme Cloche est une variété ancienne en forme de cloche, pomme de garde à la chair ferme et à l'acidité rafraîchissante.
Autrefois très répandue, la Pomme Cloche doit son nom à sa silhouette caractéristique et au bruit de ses pépins quand on agite un fruit bien mûr. De taille moyenne à grande, elle présente une peau jaune-verdâtre teintée de rouge au soleil, légèrement rugueuse et ponctuée de nombreuses lenticelles.
Sa chair blanche, ferme et croquante, peu juteuse, offre une acidité vive évoquant la rhubarbe et le citron. Récoltée en fin d'automne, elle se bonifie en conservation et révèle tout son arôme après plusieurs mois de cave.
Plantez de l'automne à la fin de l'hiver, hors gel, en situation ensoleillée et dans une terre profonde et fraîche. Tuteurez le jeune arbre, paillez et arrosez la première saison pour garantir un bon enracinement.
Une taille hivernale d'aération et de renouvellement suffit à entretenir la fructification. Récoltez les fruits fin octobre et stockez-les en cave : leur saveur s'améliore nettement à partir de la nouvelle année.
Pomme de garde et d'office, la Pomme Cloche révèle son arôme en pommes cuites ou étuvées après une longue conservation. Elle s'inscrit bien dans un verger de variétés anciennes aux côtés de la Reinette blanche du Canada ou du Court-pendu gris.
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