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Le pommier 'D'Enfer' est une pomme ancienne de très longue conservation, décrite dès 1598 et longtemps cultivée dans le sud-ouest, notamment dans la vallée de Saurat en Ariège. On le reconnaît à ses petits fruits rouge sombre et à leur aptitude remarquable à se garder une grande partie de l'hiver.
Arbre rustique réputé pour la résistance de ses fleurs au gel et pour la chute très tardive de son feuillage en hiver. Les pommes, de petit à moyen calibre, arborent une peau rouge vif parfois légèrement striée, ponctuée de lenticelles claires. La chair, blanc verdâtre souvent teintée de rouge sous la peau, est croquante et sucrée.
Plantez à l'automne ou en fin d'hiver, au soleil, en sol profond et frais. Sa floraison résistante au gel en fait un bon choix pour les secteurs sujets aux gelées tardives. Tuteurez et arrosez à la reprise.
Conduite rustique : taille d'aération en fin d'hiver, paillage et apport organique annuel. La récolte tardive demande d'attendre la mi-novembre, les fruits se bonifiant ensuite en cave durant tout l'hiver.
Pomme de garde par excellence, elle se conserve jusqu'au printemps et se consomme à partir de décembre. Au verger de variétés de longue garde, elle accompagne idéalement une Reinette grise du Canada.
Pommier 'D'enfer' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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