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Le Pommier à chair rouge 'Carmine' est un pommier à la fois fruitier et ornemental : sa chair est rouge de la peau jusqu'au cœur, ses fleurs sont roses à rouges et son jeune feuillage est teinté de pourpre.
Le fruit est de calibre moyen, à l'épiderme entièrement rouge ; sa chair, rouge marbrée de blanc, est fine et moyennement ferme, d'une saveur sucrée-acidulée bien équilibrée et légèrement aromatique. Elle conserve sa couleur à la cuisson, ce qui fait son intérêt en confiture, compote et pâtisserie.
L'arbre, de vigueur modérée, atteint environ 3,5 m et entre vite en production. Sa floraison colorée et son feuillage rougeâtre au débourrement en font un sujet décoratif autant que productif.
Plantez au soleil, dans un sol profond et drainé, à l'automne ou en fin d'hiver. Prévoyez un pollinisateur par sécurité pour optimiser la fructification.
Taille d'hiver légère pour équilibrer la silhouette. Il se montre assez peu sensible à la tavelure pour un pommier à chair rouge. Un arrosage suivi les premières années favorise une mise à fruit rapide.
On l'apprécie à croquer comme en confitures et compotes joliment colorées. Décoratif, il se marie aux variétés à fruits colorés : on peut le planter près d'un pommier Chenonceau à la robe rouge-orangé ou d'un Royal Gala lumineux.
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