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L'Olivier 'Picual' (Olea europaea) est la grande variété espagnole, très productive, dont l'huile remarquablement stable se conserve longtemps.
L'Olivier 'Picual' est la variété la plus cultivée d'Espagne. De vigueur moyenne et au port plutôt étalé, il porte un feuillage persistant étroit et argenté. Sa réputation tient à deux qualités : une productivité élevée et régulière, et une huile très stable, riche en antioxydants, qui résiste exceptionnellement bien à l'oxydation et se conserve longtemps.
Autofertile, le Picual se montre en outre bien adaptable et d'une bonne tolérance au froid pour les sujets adultes, ce qui élargit son usage au jardin comme au verger.
Adaptable, le Picual se plante au printemps après les gelées, en sol drainé et au soleil. Les jeunes sujets restent sensibles au froid : protégez-les les premiers hivers en région un peu fraîche, le temps qu'ils s'endurcissent.
Une taille d'éclaircie maintient un houppier aéré et productif. L'arbre tolère bien la sécheresse une fois établi ; un arrosage de soutien lors des étés très secs favorise une récolte régulière.
Valeur sûre pour produire une huile de garde, le Picual s'épanouit en verger comme en isolé. On peut l'associer à une autre variété oléicole pour varier les arômes, par exemple l'olivier Koroneiki, lui aussi très riche en huile.
