L'Olivier 'Cailletier' : L'élégance majestueuse et l'authentique Olive de Nice
L'Olivier 'Cailletier' (Olea europaea 'Cailletier') est la variété star des Alpes-Maritimes, universellement reconnue pour produire la célèbre "Olive de Nice" (AOP). Cet arbre majestueux se distingue de tous les autres oliviers par sa silhouette d'une grande grâce : ses rameaux, souples et retombants, lui confèrent un port presque pleureur, animé par un magnifique feuillage vert-gris aux reflets intensément argentés.
Cultivé à la fois pour l'ornement et pour sa production d'exception, le 'Cailletier' est une variété vigoureuse à double fin. Il offre une huile d'olive extrêmement douce (aux notes d'amande douce) et de délicieuses petites olives noires de table. L'élégance de sa ramure pleureuse et la beauté de son feuillage persistant sont d'ailleurs idéalement mises en valeur par des photographies au format carré, parfaites pour illustrer son charme méditerranéen sur votre catalogue en ligne. Découvrez notre collection complète d'Oliviers sur ma-pepiniere.fr.
Le secret d'une plantation réussie : Fuyez l'humidité hivernale !
L'Olivier redoute bien plus l'eau stagnante que le froid. Si votre terre est lourde ou argileuse, ne creusez surtout pas de "cuvette" autour du tronc. Plantez votre arbre sur une légère butte surélevée et mélangez beaucoup de graviers ou de sable grossier à la terre de rebouchage pour assurer un drainage parfait au niveau du collet.
Présentation
- Type : Arbre fruitier et ornemental (port pleureur)
- Hauteur : 6 à 8 mètres à l'âge adulte (peut être limité par la taille)
- Envergure : 4 à 6 mètres
- Port : Érigé puis rameaux souples très retombants
- Feuillage : Persistant, feuilles allongées vert-gris, revers très argenté
- Floraison : Mai à juin (petites fleurs blanc crème)
- Rusticité : Bonne (résiste jusqu'à -10°C en sol sec et bien drainé)
- Récolte : Très tardive, de novembre à mars (lorsque les olives sont devenues noir violacé)
- Sol : Léger, caillouteux, pauvre et impérativement bien drainé
Conseils de culture et de plantation
Le 'Cailletier' s'adapte à de nombreux climats à condition de lui offrir un maximum d'ensoleillement et de soigner l'évacuation de l'eau.
Une installation réussie
- La Plantation en pleine terre : Privilégiez systématiquement une plantation au printemps (mars à mai) dans la plupart des régions, afin que le système racinaire s'installe avant les froids de l'hiver. Choisissez l'endroit le plus chaud et ensoleillé du jardin. Un tuteurage solide (en biais ou bipode) est indispensable les trois premières années pour protéger son système racinaire superficiel des coups de vent.
- La Culture en Bac : Cet arbre se cultive très bien en pot sur une terrasse. Choisissez un bac lourd et de grande taille, largement percé, garni d'un lit de billes d'argile et rempli d'un terreau spécial plantes méditerranéennes.
Entretien : De l'eau les premières années et une taille douce
Cet arbre centenaire est très facile à vivre, mais nécessite tout de même quelques soins pour lancer sa croissance.
Arrosage et fertilisation
L'olivier résiste parfaitement à la sécheresse... une fois adulte ! Les trois premières années suivant la plantation, il est vital de l'arroser abondamment tous les 15 jours en été pour assurer sa reprise. En pot, le substrat séchant vite, un arrosage estival régulier est incontournable (sans jamais laisser d'eau dans la soucoupe). Apportez un engrais organique spécifique au début du printemps.
Quand et comment tailler ?
La taille s'effectue exclusivement à la fin de l'hiver (mars ou avril), après les risques de fortes gelées. Aérez le centre de la ramure pour laisser passer la lumière (indispensable pour que les olives mûrissent), supprimez le bois mort, et taillez légèrement les longs rameaux pleureurs s'ils touchent le sol afin d'équilibrer la silhouette.
Utilisations au jardin et associations
La grâce naturelle du 'Cailletier' en fait une pièce maîtresse pour l'aménagement paysager :
- En isolé : Au centre d'une cour ou d'une pelouse, son port retombant et argenté offre un spectacle d'une grande noblesse.
- Pour la récolte : Ses petites olives noires ne se mangent jamais crues. Après plusieurs mois passés dans une saumure (eau et sel), elles deviendront les fameuses olives de table au goût incomparable, ou la base de la véritable tapenade niçoise.
- Associations paysagères : Cultivé au sein d'un verger méditerranéen, il profitera de la présence d'autres variétés pour améliorer sa pollinisation (bien qu'il soit autofertile). Créez un bosquet provençal en l'associant au charme robuste de l'Olivier Toscan, ou variez les plaisirs gustatifs et les textures de feuillage en le mariant à la vigueur de l'Olivier 'Aglandaou' pour un aménagement à la fois ornemental et généreusement productif.
Plante expédiée directement depuis nos pépinières françaises
