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La 'Picholine' est la variété d'olive de table la plus consommée en France. Ses grandes olives vertes oblongues et croquantes, bénéficiant d'une AOC Nîmes, sont la référence des olives cassées provençales. Elle produit également une huile fine et fruitée de grande qualité.
Plantez l'olivier en plein soleil dans un sol bien drainé, calcaire de préférence. Une fois établi, il résiste parfaitement à la sécheresse estivale et n'a besoin que d'un arrosage occasionnel les premières années. La taille de fructification se pratique en fin d'hiver ou après les dernières gelées, en aérant la couronne pour faciliter la pénétration de la lumière. Un apport d'engrais à libération lente au printemps stimule la production d'olives. La 'Picholine' est l'une des plus robustes et productives des variétés d'oliviers, adaptée à une grande variété de sols.
Pour composer un oliveraie diversifiée et favoriser la pollinisation croisée, associez cet olivier avec Olivier 'picual' et Olivier d'europe 'Broutignan'.
Olivier d'europe 'Picholine' résiste jusqu’à −10 °C : en pleine terre dans 64 départements, avec une protection hivernale dans 24 départements et en pot dans 8 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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