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Le citronnier caviar 'Pink crystal' (Citrus australasica) est une sélection de finger lime à perles rose soutenu, correspondant au cultivar australien 'Blunobia Pink Crystal'.
Ce citron caviar forme un buisson compact, épineux, au feuillage persistant de très petites feuilles. Ses fruits à écorce vert-brun renferment des vésicules d'un rose profond, croquantes et acidulées, particulièrement décoratives à l'assiette. Les fleurs blanches à boutons rosés sont légèrement parfumées.
Choisissez le plein soleil et un emplacement abrité. Le substrat sera drainant, riche et acide à neutre ; en bac, un terreau agrumes allégé de sable et une couche de drainage conviennent, avec un arrosage à l'eau non calcaire.
Apportez un engrais agrumes en saison et veillez à un substrat frais sans excès d'eau. Surveillez les cochenilles, pucerons et araignées rouges, et la fumagine qui suit leur miellat. Une taille légère entretient la silhouette compacte.
En pot sur une terrasse ensoleillée, ses perles roses habillent verrines, poissons et desserts. Pour une collection colorée, associez-le à la variété 'Pink red' aux teintes plus soutenues.
Citronnier caviar 'Pink crystal' résiste jusqu’à −5 °C : en pleine terre dans 9 départements, avec une protection hivernale dans 18 départements et en pot dans 69 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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