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Le citronnier caviar 'Pink red' (Citrus australasica) est une sélection de finger lime aux perles rosées à rougeâtres, recherchée pour la couleur de sa pulpe.
Cet agrume arbustif épineux et persistant produit des fruits cylindriques dont les vésicules, dans les tons rose à rouge, se détachent en perles croquantes et acidulées. La floraison blanche à boutons rosés, légèrement parfumée, est appréciée des abeilles.
Plantez en plein soleil, dans un endroit abrité, sur un sol drainant, riche et acide à neutre. En pot, utilisez un terreau agrumes allégé de sable, assurez le drainage et arrosez à l'eau non calcaire.
Fertilisez avec un engrais agrumes en saison et maintenez un substrat frais sans excès. Restez attentif aux cochenilles, pucerons et araignées rouges, et à la fumagine. Une taille de mise en forme légère suffit à l'équilibre du buisson.
Conduit en bac sur une terrasse, il fournit des perles colorées pour le dressage de plats raffinés. Pour prolonger le camaïeu de roses, plantez-le près du citron caviar 'Pink skin' à la peau rosée.
Citronnier caviar 'Pink red' résiste jusqu’à −5 °C : en pleine terre dans 9 départements, avec une protection hivernale dans 18 départements et en pot dans 69 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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