Le Citronnier Caviar 'Rose' : Le joyau de la haute gastronomie
Le Citronnier Caviar 'Rose' (Microcitrus australasica) est un agrume rare et fascinant, originaire des sous-bois d'Australie. Véritable star des chefs étoilés, il produit de surprenants fruits allongés (en forme de gros cornichons). Lorsqu'on les coupe, ils libèrent une multitude de petites perles d'un rose nacré éclatant. Ces vésicules croquantes éclatent en bouche, libérant des notes acidulées et parfumées évoquant le pamplemousse et les fruits rouges.
Au jardin, c'est un arbuste atypique au port dense et très buissonnant. Son feuillage persistant est composé de feuilles minuscules vert sombre, portées par des branches pourvues de nombreuses épines acérées. Le contraste entre son feuillage fin, sa floraison délicate et l'originalité de ses fruits perlés est d'ailleurs parfaitement mis en valeur par des photographies au format carré, idéales pour illustrer son aspect unique sur votre catalogue. Découvrez notre collection complète de Citrons Caviar sur ma-pepiniere.fr.
L'astuce du Chef : L'art de la dégustation
Le citron caviar ne se presse pas ! Tranchez le fruit en deux et pressez doucement l'écorce : les perles rosées sortiront d'elles-mêmes. Déposez-les à la dernière minute sur des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, ou pour apporter un contraste explosif sur une tarte au citron ou un macaron framboise.
Présentation
- Type : Arbre fruitier (Agrume rare)
- Hauteur : 1,5 à 2,5 mètres en pot
- Port : Érigé, compact, très ramifié et épineux
- Feuillage : Persistant, très petites feuilles (microphylla) vert foncé
- Floraison : Printemps (petites fleurs blanches à rosées)
- Récolte : De septembre à décembre
- Rusticité : Faible (L'arbre gèle à -4°C / -5°C)
- Exposition : Mi-ombre lumineuse à plein soleil doux
- Sol : Très bien drainé, léger, non calcaire et légèrement acide
Conseils de culture et de plantation
Sous nos latitudes où les hivers connaissent des épisodes de gel, la culture en bac est la seule garantie de succès pour cet agrume australien très frileux.
Une installation réussie
- La Plantation en Pot (Obligatoire hors climat très doux) : Choisissez un grand contenant percé. Le système racinaire du citron caviar est sensible à l'asphyxie : disposez une très épaisse couche de billes d'argile au fond (20% à 30% du volume) et utilisez un terreau spécial agrumes haut de gamme, allégé avec du sable ou de la perlite.
- L'Exposition : Contrairement aux orangers, le citronnier caviar apprécie une lumière tamisée aux heures les plus chaudes. Évitez le plein soleil brûlant du milieu de journée qui pourrait dessécher son fin feuillage.
Entretien : Un arrosage maîtrisé et une protection hivernale
Un suivi régulier permet de maintenir une belle ramure et d'assurer le grossissement des fruits.
Arrosage et fertilisation
En pot, le substrat sèche rapidement : arrosez régulièrement du printemps à l'automne (dès que le terreau sèche sur les 2 premiers centimètres), sans jamais laisser d'eau stagner dans la soucoupe. En hiver, réduisez drastiquement les apports. Pour soutenir la fructification, apportez un engrais spécial agrumes (riche en potasse) tous les 15 jours de mars à septembre.
L'Hivernage : La règle d'or
Dès le mois de novembre, rentrez votre arbuste dans une pièce très lumineuse et hors gel (idéalement entre 5 et 10°C, comme une véranda ou une serre froide). Ne le placez jamais dans une maison chauffée : l'air sec est fatal pour ses micro-feuilles.
Quand et comment tailler ?
Munissez-vous de gants très épais en cuir (les épines sont redoutables). Intervenez exclusivement à la fin de l'hiver ou au début du printemps (mars/avril). La taille consiste principalement à supprimer le bois mort, à raccourcir les branches trop longues qui déséquilibrent le port, et à dégager le centre de l'arbuste pour faciliter la future récolte.
Plante expédiée directement depuis nos pépinières françaises
