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Le citronnier caviar 'Faustrime' est un hybride d'agrumes vigoureux, issu du croisement du finger lime australien (Microcitrus australasica) avec un limequat, produisant des fruits jaunes à perles acidulées.
Contrairement au citron caviar type, le Faustrime n'est pas une simple sélection de l'espèce mais un hybride. Il en hérite un port retombant, très épineux et particulièrement vigoureux. Ses fruits, plus gros et plus trapus que ceux du finger lime, virent au jaune à maturité à la manière d'un limequat. La pulpe, en vésicules type caviar, développe des notes de citronnelle et de combava, avec une pointe poivrée. La floraison, blanche teintée de rose, est remontante.
Offrez-lui le plein soleil et un emplacement abrité. Le sol doit être drainant et plutôt acide à neutre ; en bac, utilisez un terreau agrumes additionné de sable et arrosez à l'eau non calcaire. Sa vigueur lui permet une croissance rapide et une mise à fruit précoce.
Fertilisez avec un engrais agrumes en saison et taillez pour discipliner son port retombant et ses longues épines. Surveillez cochenilles, pucerons et araignées rouges, et prévenez la fumagine. Un arrosage régulier mais sans excès entretient une fructification généreuse.
Productif et conduit facilement en pot, il séduit les cuisiniers par son zeste très aromatique, utilisé comme un combava, et ses perles disposées sur poissons et fruits de mer. Dans une collection d'agrumes rares en bacs, il accompagne naturellement le citron caviar australien aux fruits plus fins.
Citronnier caviar 'Faustrime' résiste jusqu’à −5 °C : en pleine terre dans 9 départements, avec une protection hivernale dans 18 départements et en pot dans 69 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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