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Le citronnier caviar 'Green finger' (Citrus australasica) est une sélection de finger lime à pulpe verte, appréciée pour ses perles acidulées au croquant marqué.
Ce citron caviar arbustif porte un feuillage persistant aux très petites feuilles et des rameaux épineux. Ses fruits cylindriques renferment des vésicules vertes qui se détachent en perles, libérant un jus acidulé proche du citron vert. La floraison blanche à boutons rosés, légèrement parfumée, attire les abeilles.
Plantez en plein soleil, à l'abri des vents froids, dans un substrat drainant, riche et acide à neutre. En bac, un terreau agrumes allégé de sable et une bonne couche de drainage sont recommandés ; arrosez à l'eau non calcaire.
Nourrissez avec un engrais agrumes du printemps à l'été et gardez le substrat frais sans le saturer. Les cochenilles, pucerons et araignées rouges, ainsi que la fumagine, sont à surveiller. Une taille de mise en forme légère suffit.
En pot sur une terrasse, il fournit des perles vertes parfaites pour rehausser poissons crus et fruits de mer. Pour composer une collection aux teintes contrastées, on l'associe volontiers à la sélection 'D'esmerald' à pulpe vert émeraude.
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