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Le citronnier caviar 'Vert' (Citrus australasica) est une sélection de finger lime à perles vertes, au jus acidulé proche du citron vert.
Cet agrume arbustif épineux, persistant, donne des fruits cylindriques garnis de vésicules vertes qui se détachent en perles croquantes. La saveur, vive et acidulée, évoque le citron vert. La floraison blanche à boutons rosés est légèrement parfumée et mellifère.
Choisissez le plein soleil et un emplacement abrité, sur un substrat drainant, riche et acide à neutre. En pot, un terreau agrumes allégé de sable et un bon drainage sont recommandés, avec un arrosage à l'eau non calcaire.
Apportez un engrais agrumes en saison et gardez le substrat frais sans excès d'eau. Surveillez cochenilles, pucerons, araignées rouges et fumagine. Une taille de mise en forme légère entretient la ramure.
Cultivé en bac sur une terrasse, il fournit des perles vertes idéales pour relever poissons et fruits de mer. Pour varier les couleurs à la récolte, associez-le à la forme à pulpe jaune.
Citronnier caviar 'Vert' résiste jusqu’à −5 °C : en pleine terre dans 9 départements, avec une protection hivernale dans 18 départements et en pot dans 69 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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