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Le citronnier caviar 'D'esmerald' (Citrus australasica) est une sélection de finger lime à pulpe vert émeraude, correspondant au cultivar australien 'Durham's Emerald'.
Cet agrume arbustif au feuillage persistant et aux rameaux épineux se distingue par la couleur de ses perles : une pulpe d'un vert émeraude franc, abritée dans un fruit cylindrique à écorce sombre. Les vésicules acidulées, croquantes, libèrent un jus qui rappelle le citron vert. La floraison, blanche à boutons rosés, est légèrement parfumée et mellifère.
Réservez-lui une exposition en plein soleil et un emplacement abrité. Le substrat doit être drainant, riche et acide à neutre ; un terreau agrumes additionné de sable grossier lui convient. En bac, soignez le drainage et arrosez à l'eau non calcaire pour éviter la chlorose ferrique.
Apportez un engrais agrumes en période de croissance et gardez le substrat frais sans excès d'eau. Inspectez le revers des feuilles pour débusquer cochenilles, pucerons et araignées rouges, responsables de la fumagine. Taillez légèrement pour conserver une silhouette équilibrée.
En pot sur une terrasse ensoleillée, sa pulpe émeraude offre un beau contraste en cuisine comme à la récolte. Pour varier les couleurs de perles, on peut le cultiver aux côtés de l'hybride Faustrime, à la pulpe plus claire et au fruit jaune.
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