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Le cerisier Bigarreau Geant d'Hedelfingen est une variete tardive a gros fruits fermes, que l'on associe volontiers au Bigarreau Napoleon, l'un de ses pollinisateurs de reference.
L'Hedelfingen, obtenu vers 1850 en Allemagne, produit de gros fruits cordiformes rouge pourpre fonce et brillants, a la chair ferme, sucree et juteuse, reputee parmi les meilleures des bigarreaux. La peau resiste bien a l'eclatement et les cerises se tiennent longtemps sur l'arbre.
Sa floraison tardive, fin mars, est idealement complementaire de celle du Bigarreau Napoleon : reunis, les deux arbres assurent une pollinisation croisee efficace et une fructification genereuse, tout en etalant les recoltes au coeur de l'ete.
Choisissez une situation ensoleillee et un sol profond et draine, et plantez hors gel de l'automne a la fin de l'hiver. Pour profiter pleinement de la complementarite avec le Napoleon, installez les deux varietes a quelques metres l'une de l'autre.
Taillez peu, apres la recolte estivale, pour aerer la charpente et retirer le bois mort tout en limitant la gomme. Paillage et arrosages d'appoint accompagnent la fructification lors des etes secs.
Tardif et productif, il prolonge la saison gourmande du verger. On peut elargir la collection de bigarreaux avec le Coeur de Pigeon a la chair ambree ou la variete Bigalise, qui completent l'echelonnement des recoltes.
