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Le cerisier 'Bigarreau Burlat' est la grande variété précoce de référence, offrant dès la mi-mai de grosses cerises rouge brillant en forme de cœur, à la chair ferme et sucrée.
Découvert en 1915 près de Lyon par Léonard Burlat, ce bigarreau s'est imposé comme l'un des cerisiers les plus cultivés. De bonne vigueur et au port semi-dressé, il atteint environ 5 mètres de hauteur pour 3 mètres d'envergure. Sa floraison légèrement précoce, de fin mars à début avril, couvre l'arbre d'un manteau de fleurs blanches très décoratif.
Il compte parmi les premières cerises de la saison : grosses, en forme de cœur, rouge brillant fonçant à maturité, elles offrent une chair ferme, juteuse, croquante, parfumée et sucrée. La mise à fruit est un peu lente, mais la production devient ensuite abondante et régulière.
Plantez à l'automne ou en hiver hors gel, en plein soleil et dans un sol bien drainé. Prévoyez impérativement un pollinisateur compatible à proximité, car la variété est autostérile. Tuteurez le jeune arbre et arrosez bien les premiers étés.
Taillez peu et en été, après la récolte, pour éviter les écoulements de gomme : supprimez le bois mort et aérez la couronne. La mise à fruit demande un peu de patience, la production devenant pleinement régulière à partir de la sixième année environ.
Le 'Bigarreau Burlat' a été découvert en 1915 par Léonard Burlat, dans la région lyonnaise. Devenu une référence de la cerise précoce, il est aujourd'hui l'une des variétés les plus répandues en France.
Cerise de table par excellence, elle se savoure fraîche, en clafoutis et en confiture. Plantez-la avec l'un de ses pollinisateurs de prédilection comme le bigarreau 'Hedelfingen' ou le cerisier 'Reverchon' bio, pour des récoltes généreuses.
Cerisier burlat résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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