Plante expédiée directement depuis nos pépinières françaises
Payez en 4 fois sans frais à partir de 30 euros d'achat avec PayPal
Payez en 3 ou 4 fois sans frais avec Scalapay
🌱 Nos stocks évoluent vite. Réservez votre plante dès maintenant : au paiement, vous pourrez choisir votre semaine de livraison (jusqu'à ~1 mois).
Le pommier 'Annurca' est une très ancienne variété italienne de dessert, réputée pour ses petites pommes rouges aplaties qui finissent de mûrir sur un lit de paille. Vigoureux, à port dressé, ce fruitier atteint 4 à 8 m de haut selon le porte-greffe et la taille, avec un feuillage caduc vert foncé. Rustique jusqu’à environ −15 °C et tolérant au froid, il fleurit tardivement au printemps, ce qui l’aide à échapper aux gelées. En plein soleil et en sol profond, frais mais bien drainé, il donne une récolte d’octobre qui se conserve plusieurs mois. Idéal pour un verger familial, il vous offre des pommes croquantes, sucrées et acidulées, parfaites à croquer, en pâtisserie ou en jus.
Originaire de Campanie, au sud de l’Italie, le pommier 'Annurca' appartient à la grande famille des Rosacées. Cet arbre vigoureux forme une charpente dressée, avec des branches d’abord érigées puis arquées sous le poids des fruits. Greffé sur un porte-greffe de vigueur moyenne à forte, il peut être conduit en gobelet, fuseau ou en tige, pour atteindre à maturité 4 à 8 m de hauteur et une envergure comparable si on le laisse se développer.
Son feuillage caduc se compose de feuilles ovales, finement dentées, vert moyen à foncé en saison. Comme tous les pommiers, il perd son feuillage en automne après une coloration jaune plus ou moins marquée. La floraison, tardive, intervient au printemps : des bouquets de fleurs simples, à cinq pétales, blanc rosé, attirent les abeilles et autres pollinisateurs. Ce débourrement tardif est un atout dans les régions sujettes aux gelées printanières.
Ce qui distingue surtout cette variété des autres pommiers, ce sont ses fruits : de petite à moyenne taille, bien ronds et légèrement aplatis, à peau jaune-verdâtre intensément striée ou lavée de rouge carmin à maturité. Leur chair blanche est très ferme, croquante, à la saveur sucrée et agréablement acidulée, avec un parfum fin. Récoltés à l’automne encore partiellement verts, ils finissent traditionnellement de mûrir et de se colorer sur des « melai », des lits de paille au soleil, avant d’être consommés tout l’hiver.
Les pommes d’'Annurca' sont recherchées pour leur chair très ferme et croquante, au goût équilibré entre sucre et acidité. Elles restent compactes même après plusieurs mois de conservation, avec un parfum discret mais typé. Ce sont d’excellentes pommes de table à croquer fraîches, mais leur texture les rend aussi très intéressantes pour les tartes, clafoutis, gâteaux aux pommes et pour des compotes qui gardent un peu de tenue.
Dans leur terroir d’origine, les fruits sont cueillis à partir de la fin septembre ou au début d’octobre, alors que la peau est encore vert jaunâtre avec seulement des traces de rouge. Ils sont ensuite disposés à plat, sur un lit de paille ou de filets (les « melai »), et régulièrement retournés pour que toute la surface s’orne d’un rouge profond et uniforme. Chez vous, vous pouvez retrouver cet affinage en étalant les pommes dans un local lumineux, sec et frais, sur des cagettes ou un lit de paille propre, en les surveillant pour éliminer tout fruit abîmé.
Récoltés à bonne maturité physiologique puis affinés et stockés en local frais (cave ventilée, fruitier non gelé) ou chambre froide, les fruits se conservent facilement 4 à 5 mois, souvent jusqu’au printemps, sans perdre leur croquant. Cette très bonne « pomme de garde » convient aussi bien pour le jus que pour la cuisson : sa richesse en sucres et en acidité donne des jus équilibrés et des préparations qui gardent du goût après la cuisson.
La productivité de la variété est généralement bonne mais peut être un peu irrégulière si l’on ne pratique pas l’éclaircissage des fruits. L’arbre a tendance à mettre quelques années à entrer en production (3 à 5 ans après la plantation selon le porte-greffe), puis peut alterner années fortes et plus faibles ; un éclaircissage manuel des jeunes pommes après la chute naturelle de juin aide à régulariser la mise à fruit et à obtenir des calibres homogènes.
'Annurca' est considérée comme l’une des plus anciennes variétés de pommes encore cultivées. Des représentations de fruits identifiés à cette pomme ont été retrouvées dans les fresques de la Casa dei Cervi à Herculanum, datant de l’époque romaine, ce qui laisse penser qu’elle était déjà appréciée il y a près de deux millénaires. Les textes anciens évoquent une « mala orcula », pomme produite dans la région de Pouzzoles, qui correspond vraisemblablement à cette variété.
Au fil des siècles, la culture s’est surtout fixée dans l’arrière-pays de Campanie (provinces de Caserte et Bénévent), où 'Annurca' est devenue la pomme emblématique. Aujourd’hui, ses fruits sont protégés par l’indication géographique protégée « Melannurca Campana IGP ». Le cahier des charges encadre notamment la technique traditionnelle des melai, le calibrage (diamètre minimal d’environ 60 mm) et les caractéristiques de la chair (croquante, juteuse, agréablement acidulée). Un clone plus coloré, 'Annurca Rossa del Sud', a été sélectionné à partir de la variété d’origine, mais le nom 'Annurca' continue de désigner la forme classique.
La meilleure période pour planter ce pommier se situe de novembre à mars, hors périodes de gel ou de sols détrempés. Choisissez un emplacement en plein soleil, abrité des vents dominants, dans un sol profond et bien drainé. Évitez les terres trop acides ou les sols très secs et superficiels ; la variété supporte en revanche les terres argilo-limoneuses un peu lourdes si le drainage est correct.
Ouvrez une fosse d’au moins 50 cm de côté et de profondeur, en ameublissant bien le fond. Mélangez la terre de surface à un amendement organique bien décomposé (compost mûr, fumier bien décomposé) et, si votre sol est argileux, ajoutez un peu de sable grossier ou de gravier pour améliorer le drainage. Positionnez le point de greffe quelques centimètres au-dessus du sol fini, installez un tuteur solide du côté du vent dominant, puis rebouchez en tassant progressivement. Formez une cuvette d’arrosage et arrosez abondamment (15 à 20 L d’eau) pour chasser les poches d’air.
En verger, prévoyez des distances d’environ 4 m entre les rangs et 3 à 4 m entre deux pommiers 'Annurca' sur tige, afin de laisser à la couronne la place de se développer et de faciliter la circulation pour la taille et la récolte. Dans un petit jardin, gardez au moins 3 m de distance avec les autres arbres ou bâtiments, quitte à contenir la hauteur par la taille.
La variété peut se cultiver quelques années en grand bac lorsqu’elle est greffée sur un porte-greffe peu vigoureux. Choisissez alors un contenant d’au moins 50 cm de diamètre, percé au fond, que vous garnirez d’une bonne couche drainante (billes d’argile, graviers), puis d’un mélange riche : environ moitié terre de jardin non calcaire, quart compost mûr, quart terreau spécial arbres fruitiers. Placez le pot en plein soleil, contre un mur abrité, en surveillant davantage l’arrosage qu’en pleine terre. À moyen terme, la mise en pleine terre reste préférable pour obtenir une belle production.
Oui, une taille annuelle est recommandée pour maintenir une bonne mise à fruit et limiter le bois nu à l’intérieur de la couronne. La variété étant vigoureuse, il est utile de structurer l’arbre dès les premières années, puis de pratiquer une taille de fructification régulière. En port gobelet ou fuseau, on conserve 3 à 4 branches charpentières bien réparties, en supprimant les prolongements trop verticaux et les branches qui se croisent.
Chaque hiver, éliminez le bois mort, les rameaux qui se croisent au centre, les gourmands très verticaux sur le haut de la couronne et les rejets issus du porte-greffe au pied. Sur les branches charpentières, privilégiez des prolongements modérément inclinés et des rameaux latéraux porteurs de dards et de lambourdes (courtes pousses garnies de bourgeons floraux) : ce sont eux qui portent la majorité des fruits.
Le pommier fructifie principalement sur du bois de 2 à 3 ans, sous forme de courts rameaux (lambourdes). Pour ne pas compromettre la récolte, intervenez en taille de structure en hiver, en dehors des fortes gelées, idéalement entre janvier et début mars. Limitez les coupes sévères sur le bois âgé et préférez de petits raccourcissements et des coupes de retour sur des rameaux latéraux bien placés.
En été, après la nouaison, vous pouvez pratiquer une taille en vert légère : suppression des gourmands très vigoureux et aération de la couronne. L’éclaircissage manuel des fruits est particulièrement utile sur 'Annurca', qui peut être portée à la surcharge : laissez un fruit tous les 10–15 cm sur le rameau, juste après la chute naturelle de juin. Cela favorise le calibre des pommes restantes et limite l’alternance de production une année sur deux.
Durant les deux à trois premières années suivant la plantation, arrosez régulièrement en période sèche, surtout sur sols légers : un arrosage copieux toutes les une à deux semaines en été vaut mieux que de petits apports fréquents. Ensuite, un arbre bien enraciné se contente en général des pluies, sauf sécheresse prolongée où quelques arrosages profonds sécurisent la récolte et la formation des boutons à fleurs.
Un apport annuel de matière organique suffit le plus souvent. Étalez à l’automne ou au tout début du printemps une couche de compost bien mûr ou de fumier très décomposé sur 30 à 50 cm autour du tronc, sans coller au bois, puis paillez avec des broyats ou des feuilles mortes. Évitez les excès d’azote qui favorisent le bois au détriment des fruits et rendent la variété plus sensible aux maladies.
Comme la plupart des pommiers, 'Annurca' peut être touché par la tavelure, l’oïdium, le chancre ou la moniliose sur fruits, ainsi que par différents ravageurs (pucerons, acariens, carpocapse, tenthrèdes…). Toutefois, cette vieille variété est réputée assez rustique et fait partie des cultivars montrant une bonne tolérance à la tavelure, ce qui permet de la conduire avec peu de traitements dans un verger amateur bien aéré.
En prévention, veillez à bien éclaircir la couronne, ramassez et évacuez les feuilles et fruits malades, et limitez les arrosages par aspersion sur le feuillage. Des pulvérisations de soufre ou de préparations à base de cuivre, dans le cadre d’une gestion raisonnée et en respectant les périodes sensibles, suffisent souvent pour garder les maladies foliaires sous contrôle. Contre les vers des pommes, les pièges à phéromones, le ramassage des fruits véreux tombés au sol et les nichoirs à mésanges sont de bonnes aides naturelles.
Grâce à sa rusticité jusqu’à environ −15 °C, ce pommier ne demande pas de protection particulière en pleine terre dans la plupart des régions françaises. Seules les jeunes plantations gagnent à être paillées généreusement au pied pour limiter les chocs thermiques et conserver l’humidité. En pot, protégez la motte du gel prolongé en isolant le contenant (voile d’hivernage, carton, plaques de liège) ou en le plaçant contre un mur exposé au sud.
Le pommier 'Annurca' trouve naturellement sa place dans un verger familial où l’on recherche des pommes de garde savoureuses. En climat tempéré à hivers marqués, il s’adapte des plaines relativement chaudes aux zones de moyenne montagne, grâce à sa bonne rusticité et à sa floraison tardive. Dans un grand jardin, on peut le conduire en tige isolée, en alignement de verger ou palissé contre un mur bien exposé pour faciliter la récolte.
Si vous disposez de suffisamment de place, associez-le à d’autres variétés anciennes pour étaler les récoltes et sécuriser la pollinisation. Un emplacement au soleil, dans un sol qui reste frais mais non gorgé d’eau, est la clé de la réussite. Pour composer un verger plus diversifié, explorez les autres variétés du rayon pommier proposées par la pépinière.
Pour assurer une bonne fécondation, plantez à proximité un ou plusieurs pommiers à floraison de mi-saison à tardive. Des variétés comme la Reine des Reinettes, la Belle Fille de Salins, la Reinette grise du Canada ou certaines Golden et Melrose constituent de bonnes pollinisatrices pour 'Annurca'. Vous pouvez par exemple marier 'Annurca' avec un pommier 'Belle fille de Salins', très tardif et lui aussi excellent en conservation.
Dans un verger nourricier, associez ce pommier à des poiriers de garde, des pruniers, des petits fruits (groseilliers, cassissiers) et des arbustes mellifères comme les lavandes ou les romarins, qui attirent les pollinisateurs au moment de la floraison. Au pied, un paillage vivant de fraisiers, d’aromatiques rustiques ou de fleurs annuelles limite l’herbe concurrente et enrichit la biodiversité du jardin.
Choisissez le pommier 'Annurca' si vous recherchez avant tout une pomme de garde à chair très ferme, au goût sucré-acidulé, récoltée en octobre et consommable tout l’hiver après affinage. Sa floraison tardive et sa bonne tolérance à la tavelure conviennent particulièrement aux vergers familiaux conduits avec peu de traitements.
Si vous habitez en région froide et souhaitez une variété française très résistante au gel, au feuillage et à la floraison tardifs, le pommier 'Belle fille de Salins' offrira également une excellente conservation, mais avec des fruits plus tardifs (novembre) et de calibre souvent supérieur. Pour une pomme plus précoce, à maturité de septembre et à conservation plus courte, tournez-vous plutôt vers une Reine des Reinettes ou d’autres variétés d’automne proposées dans la gamme.
Pommier 'Annurca' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
Que planter chez moi ? Toutes les plantes adaptées à votre département
Livraison, taille à réception, plantation, disponibilité en plus grand sujet : écrivez-nous, notre équipe vous répond sous 48 h.
Découvrez nos plantes à travers les yeux de nos créateurs jardin partenaires.
Découvrir tous nos partenariats
