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Le Pêcher 'Sanguine Vineuse' est une variété ancienne célèbre pour sa chair rouge sang et sa saveur vineuse, rappelant le raisin. Cette pêche de vigne tardive doit sa couleur aux anthocyanes, pigments naturels absents des pêches classiques.
Les fruits, à peau veloutée bordeaux à pourpre, offrent une chair fondante allant du rouge sang au rose pâle, très rouge à cœur, juteuse et bien acidulée, avec un fond tannique évoquant le vin. À maturité, le fruit se détache facilement du noyau. L'arbre forme un sujet de taille modeste, très productif et assez résistant à la cloque du pêcher. Sa floraison tardive lui permet de s'adapter à de nombreuses régions.
Plantez en plein soleil, dans un sol léger et bien drainé, de l'automne au printemps hors gel. Sa floraison tardive sécurise la récolte dans les secteurs sujets aux gelées printanières. Arrosez régulièrement la première année.
Sa bonne résistance à la cloque allège les traitements, mais une protection préventive reste utile à la chute des feuilles. Taillez en gobelet après récolte et éclaircissez les fruits pour le calibre. Son format réduit facilite la conduite dans les petits vergers.
Vedette des pêches de collection, elle séduit par sa couleur spectaculaire. Dans un verger familial, on l'associe volontiers à une vénérable variété de bouche comme la 'Grosse Mignonne' ou à une pêche tardive comme la 'Reine des Vergers'.
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