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Le cerisier Bigarreau 'Noire de Meched' est une ancienne variété de cerise douce réputée pour ses grosses fruits presque noirs, à chair ferme et très sucrée, sans acidité marquée. Cet arbre vigoureux à port semi-érigé atteint environ 5 à 6 m de hauteur pour 4 à 5 m d'envergure à maturité, supporte des froids proches de −20 °C et apprécie une exposition en plein soleil. Sa floraison blanche, plutôt tardive en avril-mai, limite les risques de gelées, et la récolte intervient de fin juin à début juillet. Autostérile, il demande un autre cerisier compatible à proximité, mais vous récompense par une production généreuse de cerises de bouche et de pâtisserie, appréciées au jardin familial comme au verger amateur.
Originaire de la région de Meched (Mashhad) en Iran, 'Noire de Meched' fait partie des grands classiques parmi les bigarreaux à chair ferme. L'arbre, greffé le plus souvent sur merisier ou sur un porte-greffe semi-vigoureux, forme une silhouette arrondie à semi-érigée, avec des charpentières bien ouvertes et une ramification abondante. Sa vigueur est bonne à forte, ce qui en fait un véritable arbre de verger plutôt qu'un petit fruitier de balcon.
Le feuillage caduc, composé de grandes feuilles vert foncé, lanceolées et finement dentées, apparaît juste après la floraison. En automne, il prend souvent des teintes roussâtres à orangées avant de chuter, laissant l'écorce brun-gris dessiner une belle charpente hivernale. La floraison, abondante et plutôt tardive, survient en avril, parfois jusqu'en mai selon les régions : de nombreuses ombelles de fleurs blanches, très mellifères, recouvrent alors le bois de deux ans et plus.
Ce qui distingue surtout cette variété, ce sont ses gros fruits cordiformes, rouge pourpre virant au presque noir à pleine maturité, à peau assez épaisse peu sensible à l'éclatement. La chair, ferme, croquante, très juteuse, est très douce et sucrée, quasiment sans acidité lorsqu'on attend la juste maturité. Réputé comme l'un des meilleurs bigarreaux noirs, ce cerisier offre des récoltes tardives, de fin juin à début juillet, bien après les premières Burlat.
Adapté à de nombreuses régions françaises, y compris la moyenne montagne jusqu'à environ 800–1000 m d'altitude, ce fruitier rustique se montre aussi intéressant pour sa bonne résistance aux maladies du feuillage et à l'éclatement des fruits. Comme beaucoup de variétés tardives, ses cerises doivent cependant être protégées des attaques de mouches et de drosophiles, en particulier la drosophile suzukii, devenue un ravageur important des vergers de cerisiers.
Les fruits de 'Noire de Meched' sont de gros bigarreaux en forme de cœur, au calibre moyen de 25 à 27 mm pour un poids de 8 à 10 g environ. À maturité, la peau passe du rouge carmin au rouge pourpre foncé, puis devient presque noire lorsque la cerise est pleinement mûre. L'épiderme, assez épais, se montre peu sensible à l'éclatement, même en cas de pluies autour de la récolte, ce qui est un atout majeur pour une variété tardive.
La chair est ferme et croquante tout en restant juteuse, avec une saveur très douce, bien sucrée, et quasiment dépourvue d'acidité lorsqu'on laisse les fruits finir de colorer sur l'arbre. Plusieurs pépinières et vergers professionnels la classent parmi les meilleures cerises noires de table pour la dégustation en frais. Le noyau, de taille moyenne, se détache correctement de la chair à bonne maturité.
La récolte intervient en général de fin juin à début juillet, soit environ trois à quatre semaines après les premières Burlat : on la situe souvent autour de "Burlat + 20 à + 26 jours" selon les régions. Dans les zones plus fraîches ou en altitude, elle peut se prolonger jusqu'au début de juillet. Les fruits arrivent à maturité de façon assez groupée, mais la cueillette est souvent échelonnée sur deux ou trois passages pour cueillir chaque cerise bien noire, quand elle se détache facilement du pédoncule et que la chair est pleinement sucrée.
Cette variété est avant tout une excellente cerise de bouche, à croquer directement sur l'arbre. Sa fermeté et sa richesse en sucre en font aussi un très bon fruit pour les clafoutis, tartes, gâteaux, crumbles, salades de fruits et préparations salées-sucrées avec des viandes blanches ou du canard. Elle convient également aux confitures et aux conserves au sirop, où sa couleur très foncée est particulièrement appréciée. En conservation, les fruits se gardent en général une petite semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes, en évitant de les laver avant stockage.
Comme toutes les cerises douces, 'Noire de Meched' présente parfois une certaine irrégularité de production d'une année sur l'autre (phénomène d'alternance), surtout après une année très chargée. Une bonne alimentation de l'arbre, des arrosages soignés en période sèche et, si nécessaire, un léger éclaircissage des fruits surcharges peuvent contribuer à limiter cette alternance.
'Noire de Meched' est une variété autostérile : elle ne fructifie pas correctement si elle est plantée seule. Pour obtenir de bonnes récoltes, il est indispensable de l'associer à au moins une variété de cerisier à floraison compatible, implantée à moins de 25–30 m. Sa floraison est de type tardif ; elle s'accorde bien avec des bigarreaux comme 'Burlat', 'Van', 'Géant d'Hedelfingen', 'Summit' ou 'Starkgold', fréquemment utilisés comme pollinisateurs efficaces.
Dans un petit jardin, un couple formé par un 'Noire de Meched' et un cerisier précoce comme le cerisier 'Burlat' permet de couvrir une longue période de récolte, de fin mai à début juillet, tout en assurant la pollinisation croisée. En verger, la présence de plusieurs variétés tardives et semi-tardives améliore encore la régularité de fructification.
La mise à fruit est plutôt rapide pour un cerisier sur porte-greffe vigoureux : on observe généralement les premières cerises 3 à 4 ans après la plantation sur un merisier ou un Colt, parfois un peu plus tôt sur un porte-greffe plus faible type Gisela. Comme les autres cerisiers doux, 'Noire de Meched' produit principalement sur des lambourdes et des petits bouquets de mai portés par du bois de deux ans et plus.
'Noire de Meched' est une variété ancienne originaire de la région de Meched (Mashhad) au nord-est de l'Iran, où elle constituait une variété locale appréciée pour ses gros fruits très foncés. Elle a été introduite et diffusée en Europe, puis inscrite au registre français des variétés de cerisier doux à la fin des années 1980. Son nom rappelle directement sa zone d'origine, autrefois transcrite "Méched" ou "Meched".
Les travaux de caractérisation menés par le CTIFL ont montré que 'Noire de Meched' partage un profil génétique très proche, voire identique, avec d'autres bigarreaux noirs comme 'Belge', 'Badacsony' ou 'Ferrovia', ce qui explique les similitudes de calibre, de couleur et de période de maturité observées dans certains vergers. Malgré cela, 'Noire de Meched' reste bien identifiée dans les collections françaises pour sa combinaison de fermeté, de douceur et de résistance à l'éclatement.
La période idéale pour planter ce cerisier s'étend d'octobre à mars pour les sujets en racines nues, et de l'automne au printemps hors périodes de gel et de forte chaleur pour les arbres en conteneur. Choisissez un emplacement très ensoleillé, dégagé, à l'abri des vents froids dominants et loin des zones où l'eau stagne en hiver. Un sol profond, meuble, bien drainé mais restant frais au printemps favorisera l'enracinement et la mise à fruit.
Pour un sujet sur tige ou demi-tige, prévoyez un trou d'au moins 60 cm de côté sur 50–60 cm de profondeur, en ameublissant bien le fond. Mélangez la terre extraite avec du compost mûr ou du fumier bien décomposé, sans excès d'engrais azoté. Positionnez le point de greffe nettement au-dessus du niveau du sol final, installez un tuteur solide (enfoncé côté vent dominant) et comblez le trou en tassant progressivement. Formez une cuvette d'arrosage et arrosez copieusement (10 à 15 litres) pour chasser les poches d'air.
En verger, respectez une distance de plantation de 5 à 7 m entre les arbres sur porte-greffe vigoureux comme le merisier ou Colt, afin de laisser à la couronne la place de se développer. Dans un petit jardin, on peut conduire l'arbre en gobelet assez bas pour contenir la hauteur autour de 4–5 m, à condition de pratiquer une taille en vert régulière.
La culture en pot de 'Noire de Meched' n'est envisageable que provisoirement ou sur un porte-greffe très peu vigoureux (type Gisela 5 ou 6). Choisissez alors un bac de 45 à 50 cm de diamètre et de profondeur au minimum, percé au fond, rempli d'un substrat drainant : mélange de terre de jardin non calcaire, de terreau de plantation et de sable grossier ou de pouzzolane. Placez une couche drainante (billes d'argile ou graviers) sur 5–8 cm au fond. Installez le pot en plein soleil, à l'abri des vents violents, et surveillez particulièrement l'arrosage en été, la motte se desséchant beaucoup plus vite qu'en pleine terre.
Oui, mais la taille doit rester modérée et être pratiquée de préférence en été, après la récolte. Comme tous les cerisiers à gros fruits, 'Noire de Meched' est sensible aux maladies de bois si on le taille en plein hiver humide. On se contente donc surtout de former la charpente les premières années, puis d'aérer la couronne et de limiter la hauteur ensuite, sans jamais rabattre sévèrement le vieux bois.
Ce cerisier fructifie principalement sur des lambourdes et des courts rameaux formés sur du bois de deux ans et plus. Une taille trop sévère des charpentières ou des prolongements réduit donc la récolte des années suivantes. Après la plantation, formez un gobelet ou une couronne équilibrée avec 3 à 5 branches charpentières bien réparties, en supprimant les branches concurrentes ou à angle trop fermé. Par la suite, intervenez en juillet-août, après la cueillette : éliminez le bois mort ou malade, les branches qui se croisent ou qui encombrent le centre, et raccourcissez légèrement les prolongements trop vigoureux pour favoriser la formation de nouveaux rameaux porteurs de bouquets de mai.
Évitez de pratiquer des gros diamètres de coupe ; si nécessaire, faites-les par temps sec et doux, au sécateur ou à la scie bien affûtés, et appliquez éventuellement un mastic cicatrisant sur les plaies importantes. Sur un arbre déjà très haut, on peut progressivement abaisser la cime sur deux ou trois années en revenant sur des charpentières latérales bien placées, toujours en été.
Pendant les deux premières années suivant la plantation, un arrosage régulier est indispensable en période sèche : comptez en général un arrosage copieux tous les 7 à 10 jours au printemps et en été s'il ne pleut pas (10 à 20 litres selon la taille de l'arbre et la nature du sol). Ensuite, un cerisier bien installé en pleine terre se contente des pluies, sauf sécheresse prolongée pendant la montée de sève et l'augmentation des fruits, où un apport d'eau ponctuel permet de sécuriser la récolte.
Un apport de compost bien mûr ou de fumier décomposé au pied, en fin d'hiver ou au tout début du printemps, suffit généralement : épandez une couche de 3 à 5 cm sur un cercle d'environ 1 m autour du tronc, sans coller la matière organique contre l'écorce. Évitez les excès d'azote qui favorisent le bois au détriment des fleurs et augmentent la sensibilité aux pucerons et aux maladies. En pot, utilisez un engrais organique spécial fruitiers deux à trois fois par saison, et renouvelez partiellement le substrat tous les 3 à 4 ans.
'Noire de Meched' est reconnue pour sa bonne résistance aux maladies du feuillage et à l'éclatement des fruits, mais reste exposée aux principaux problèmes des cerisiers. La moniliose peut faire pourrir les fruits en fin de maturation, surtout en climat humide : ramassez et détruisez les fruits momifiés restant sur l'arbre, évitez les blessures et favorisez une couronne bien aérée. La cylindrosporiose (taches sur feuilles) et d'autres maladies foliaires sont généralement limitées si l'arbre est bien nourri et correctement taillé.
Parmi les ravageurs, la mouche de la cerise et surtout la drosophile suzukii peuvent fortement dégrader les variétés tardives comme 'Noire de Meched'. Des filets anti-insectes posés juste après la floraison, la cueillette régulière sans laisser de fruits au sol, et l'entretien d'un verger diversifié limitent les dégâts. Le puceron noir du cerisier entraîne des enroulements de feuilles sur les jeunes rameaux ; une surveillance au printemps, l'installation d'auxiliaires (coccinelles, syrphes) et, si besoin, des pulvérisations de savon noir sur les foyers précoces peuvent suffire dans un jardin familial.
Ce cerisier vigoureux trouve naturellement sa place en verger familial, isolé au milieu d'une pelouse ou en alignement le long d'une allée. Dans les régions de plaine comme en moyenne montagne jusqu'à environ 800–1000 m, il offre une floraison printanière abondante et décorative suivie de belles récoltes tardives. En climat très venteux ou très sec, prévoyez un emplacement abrité et des arrosages de soutien les premières années.
Il ne se prête pas bien à la haie taillée en raison de sa taille adulte et de la sensibilité des cerisiers aux tailles sévères, mais peut constituer un bel écran végétal léger lorsqu'il est planté en quinconce avec d'autres fruitiers à 5–7 m de distance. Les fleurs printanières très nectarifères attirent abeilles, syrphes et autres insectes pollinisateurs, tandis que certains oiseaux profiteront des fruits oubliés en hauteur.
Pour découvrir d'autres variétés précoces, tardives, à chair jaune ou rouge, vous pouvez composer un petit verger varié en consultant la catégorie Cerisier du site. En associant plusieurs bigarreaux de périodes différentes, il est possible d'échelonner les récoltes de fin mai à mi-juillet.
Dans un verger, 'Noire de Meched' s'associe bien à d'autres cerisiers bigarreaux à floraison compatible : un précoce comme 'Burlat' pour lancer la saison, un bigarreau rouge brillant comme 'Bigalise' pour la mi-juin, et éventuellement une variété basque comme 'Beltxa', plus typée pour les confitures. Vous pouvez également l'entourer de pommiers, poiriers et pruniers, en veillant à respecter les distances de plantation pour éviter la concurrence racinaire.
Au pied, des vivaces peu exigeantes en eau comme la luzerne arbustive, les achillées, les phlomis ou de simples couvre-sols comme le trèfle blanc et les fraisiers créent un couvert végétal qui protège le sol, limite les herbes indésirables et favorise la biodiversité, tout en restant à distance du tronc pour ne pas gêner la base de l'arbre.
Si vous recherchez une grande cerise noire de bouche à la fois très sucrée, croquante et tardive, 'Noire de Meched' est un excellent choix, avec une récolte de fin juin à début juillet et de gros fruits presque noirs, bien résistants à l'éclatement. À l'inverse, un bigarreau moderne comme 'Bigalise' offre des fruits rouge vif très gros, mûrs dès la mi-juin, mais sans la couleur sombre caractéristique des cerises iraniennes.
Parmi les autres variétés proposées sur le site, un bigarreau comme 'Beltxa' (cerise noire d'Itxassou) donne aussi des fruits très foncés mais de calibre plus modeste, destinés en priorité aux confitures et spécialités basques, avec une maturité un peu plus précoce (mi-juin). En combinant 'Noire de Meched' avec un précoce comme 'Burlat' et un noir plus localisé comme 'Beltxa' ou 'Peloa', vous construisez un verger riche en saveurs et en histoires régionales.
Cerisier 'Noire de meched' résiste jusqu’à −18 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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