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Le cerisier Bigarreau Geant d'Hedelfingen est une variete allemande tardive, obtenue vers 1850, reputee pour ses gros fruits fermes et sa resistance a l'eclatement.
Ce grand classique des vergers se reconnait a ses gros fruits cordiformes, rouge pourpre fonce et brillants, portes par un long pedoncule. La chair rouge est ferme, sucree et juteuse, et figure parmi les meilleures des bigarreaux ; elle resiste bien a l'eclatement par temps pluvieux.
Variete tardive, elle fleurit a la fin du mois de mars et prolonge la saison des cerises bien apres les varietes precoces. L'arbre est vigoureux et tres productif ; c'est aussi un excellent pollinisateur pour de nombreux autres cerisiers.
Plantez a l'automne ou en fin d'hiver, hors gel, au soleil et dans un sol profond bien draine. Sa floraison tardive limite les risques de gel sur fleurs, ce qui en fait une bonne variete pour les secteurs plus frais ; arrosez bien la premiere annee.
La taille reste legere et se pratique apres la recolte, en ete, pour eviter la gomme. On aere la charpente et on supprime le bois mort. Un paillage maintient la fraicheur du sol et les arrosages d'appoint sont utiles lors des fortes chaleurs.
Sa maturite tardive en fait l'allie ideal d'une variete precoce pour etaler les recoltes : associez-le par exemple au Bigarreau Moreau, precoce et croquant, ou au Reverchon en conduite biologique dont il est un bon pollinisateur.
Cerisier 'Hedelfingen' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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