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Le cerisier 'Griotte de Montmorency' est un griottier traditionnel français, autofertile, dont les cerises acidulées rouge vif sont les reines des confitures, clafoutis et eaux-de-vie. Sa floraison tardive le protège des gelées et garantit des récoltes régulières.
Originaire de la vallée de Montmorency, en Île-de-France, ce cerisier acide forme un petit arbre à couronne arrondie et régulière. Il porte des cerises de calibre moyen, rouge sang à maturité, à la chair fine, juteuse, très acidulée et parfumée, gorgées d'un jus abondant et riche en pectine.
Plantez-le au soleil dans un sol ordinaire mais bien drainé, à l'automne de préférence. Autofertile, il fructifie seul, ce qui en fait un excellent choix pour un verger à un seul cerisier. Sa floraison tardive (mars-avril) limite les dégâts des gelées printanières.
Rustique et peu exigeant, il se contente d'une taille d'aération après la récolte et d'un paillage du pied. Sa grande rusticité lui permet de supporter des hivers rigoureux. Surveillez la moniliose et protégez la récolte des oiseaux si besoin.
La Griotte de Montmorency est une variété patrimoniale française, attachée depuis des siècles à la vallée de Montmorency, dont elle porte le nom et la réputation gourmande.
Ses griottes très acidulées, riches en pectine, sont idéales pour les confitures, gelées, conserves, clafoutis et la confiserie (fruits confits, eaux-de-vie). Pour un mini-verger de cerises acides en pot, associez-la au griottier nain 'Griotella'.
Cerisier 'Griotte de montmorency' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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