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Le Cerisier 'Bing' est l'une des variétés de bigarreau les plus réputées, appréciée pour ses grosses cerises cordiformes, rouge foncé acajou, à la chair ferme, juteuse et très sucrée. Une valeur sûre pour les amateurs de cerises de bouche.
Le 'Bing' forme un arbre vigoureux au port arrondi, que l'on conduit et contient par la taille. Sa floraison blanche, au printemps, précède des fruits de gros calibre, en forme de cœur, à la peau rouge foncé tirant sur l'acajou à pleine maturité. La récolte se situe à la fin du printemps et au début de l'été.
La chair, dense et croquante, en fait une cerise de table par excellence. Cette variété n'est pas autofertile : elle a besoin d'un autre cerisier compatible à floraison concomitante pour bien fructifier.
Installez le cerisier 'Bing' en situation ensoleillée, dans une terre profonde et bien drainée. Prévoyez à proximité une variété pollinisatrice compatible. La plantation se fait à l'automne ou en fin d'hiver ; un tuteur accompagne la reprise des jeunes sujets.
Taillez avec mesure, après la récolte de préférence, pour éviter les écoulements de gomme propres aux cerisiers. Surveillez pucerons noirs et mouche de la cerise. Un sol bien drainé et une bonne aération limitent les maladies du feuillage.
Cerisier de plein vent ou conduit en gobelet au verger, le 'Bing' donne le meilleur de lui-même associé à un pollinisateur fiable comme le cerisier 'Lapins', autofertile et bon pollinisateur, ou le cerisier 'Van'.
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