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Le pommier Verde Doncella produit une pomme ancienne espagnole, originaire d'Aragon, recherchée pour sa chair très douce et parfumée. Le fruit, à la peau lisse et légèrement cireuse, est d'un blanc verdatre à blanc crème, marqué d'une joue rosée à l'insolation.
Sa chair crème-verdatre est ferme, consistante, juteuse et très sucrée, au parfum caractéristique. C'est une pomme de table tardive, appréciée pour sa qualité gustative et sa bonne tenue en conservation.
Installez-la en plein soleil dans un sol drainé ; elle apprécie les situations chaudes qui favorisent sa maturité tardive. Plantez à racines nues de novembre à mars. Sa mise à fruit est plutot lente mais suivie d'une forte productivité.
La variété marque une nette tendance à l'alternance : un éclaircissage soigné des fruits permet de régulariser les récoltes d'une année sur l'autre. Une taille d'aération hivernale entretient la charpente.
La récolte intervient à la mi-octobre et les fruits se conservent jusqu'à environ quatre mois au frais. Pomme de table par excellence, elle accompagne au verger d'autres variétés tardives à peau verte comme un pommier 'Granny Smith' ou un pommier 'Fuji', dont la floraison est proche.
Variété autochtone d'Aragon mentionnée des 1877, la Verde Doncella conserve aujourd'hui un intérêt commercial dans les vallées du Jalon et du Jiloca, en Espagne.
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