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La Reinette de Brive, ou Sainte-Germaine, est une pomme limousine parfumée à la conservation exceptionnelle.
La 'Reinette de Brive', aussi nommée Sainte-Germaine ou pomme de l'Estre, est une variété ancienne du Limousin et de la région de Brive. Ses fruits de taille moyenne, aplatis et jaune pâle tachetés de roux, offrent une chair blanc-crème, fine et tendre, au parfum généreux. Sa floraison tardive met l'arbre à l'abri des gelées printanières et assure une fructification régulière.
La plantation se fait de préférence à l'automne, à racines nues entre novembre et mars hors périodes de gel, ce qui favorise une reprise vigoureuse au printemps. Creusez un trou large, ameublissez le fond, installez un tuteur et veillez à ce que le point de greffe reste au-dessus du sol. Comptez 4 à 5 m entre deux arbres de plein vent, moins sur porte-greffe nanisant, et arrosez copieusement la première année pour accompagner l'enracinement.
Conduisez une taille de formation les premières années, puis une taille de fructification légère en hiver pour aérer la ramure et renouveler les coursonnes. Un paillage au pied conserve la fraîcheur, et un éclaircissage des fruits en juin améliore le calibre et limite l'alternance. La variété montre une bonne résistance à la tavelure et au chancre ; une taille hivernale d'aération suffit à l'entretenir.
Polyvalente, elle se déguste fraîche, en tarte, en compote ou en cidre maison, et se garde très longtemps au fruitier. Associez-la à la fine Reinette clochard ou à la parfumée Reine des reinettes pour un verger de garde varié et savoureux.
