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Le Pommier 'Belle de Rome' (Rome Beauty) est une grande pomme de cuisson nord-américaine, réputée pour tenir remarquablement sa forme à la cuisson. C'est la variété de référence des pommes au four et des desserts cuits.
Le fruit est gros, rond et régulier, à l'épiderme rouge brillant presque uniforme et à la peau épaisse. La chair, ferme, offre crue une saveur douce et discrète : c'est cuite qu'elle révèle tout son intérêt, en conservant parfaitement sa tenue.
Récoltée tardivement, la Belle de Rome profite de l'arrière-saison pour équilibrer son sucre et son acidité. L'arbre se cultive comme un pommier classique et fructifie d'autant mieux qu'un autre pommier l'accompagne.
Installez l'arbre au soleil, dans un sol profond et drainé, à l'automne ou en fin d'hiver. Un arrosage régulier la première année et un paillage favorisent l'enracinement.
Taille de formation puis taille d'entretien hivernale pour aérer la frondaison. La variété étant sensible à la tavelure et à l'oïdium, privilégiez une situation aérée et une surveillance attentive en climat humide.
C'est avant tout une pomme à cuire : pommes au four, tartes, beignets, où elle ne s'affaisse pas. Pour un verger réunissant les meilleures variétés culinaires, associez-la à une Reinette grise du Canada ou à une Reinette blanche du Canada.
La variété est née à Rome Township, dans l'Ohio (États-Unis), au début du XIXe siècle, à partir d'un arbre développé par la famille Gillett vers 1816-1817. Elle est depuis devenue l'une des grandes pommes à cuire de la pomologie américaine.
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