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Le pêcher 'Baby Gold' est une pêche de type pavie à chair jaune ferme, réputée pour ses gros fruits parfaits en conserve et en cuisine.
Le pêcher 'Baby Gold' produit de gros fruits à peau rouge vermillon sur fond jaune orangé. Sa chair jaune, ferme, juteuse et sucrée, est de type pavie : elle adhère au noyau et tient remarquablement bien à la cuisson. Cette tenue en fait une pêche de transformation par excellence, tout en restant agréable à croquer à pleine maturité.
Installez 'Baby Gold' au soleil, dans un sol profond et bien drainé, à l'abri des vents froids. Une exposition chaude favorise la teneur en sucre des fruits à chair jaune. Évitez les terrains gorgés d'eau, peu propices au pêcher, et prévoyez un espacement suffisant pour une bonne aération de la ramure.
Taillez chaque année pour renouveler les rameaux fructifères et aérer le centre du gobelet. Éclaircissez les fruits afin d'obtenir le gros calibre attendu d'une pêche de conserve. Surveillez la cloque au printemps et arrosez régulièrement durant le grossissement des fruits, en plein été.
La fermeté de sa chair jaune destine 'Baby Gold' aux pêches au sirop, aux confitures et aux tartes, sans se déliter à la cuisson. Pour varier les chairs jaunes au verger, complétez-la par le pêcher jaune de Agosto ou le pêcher Royal Glory, plus précoce et destiné à la table.
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