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Le pomelo 'Star Ruby' (Citrus paradisi 'Star Ruby') est le pomelo à la chair la plus rouge, intensément colorée par le lycopène. Sans pépins, à la peau fine et lisse, il offre un fruit sucré à légèrement amer, parfait au petit-déjeuner ou pressé en jus. Botaniquement, c'est un pomelo, non le vrai pamplemousse.
Issu d'une sélection texane des années 1970, 'Star Ruby' forme un arbuste ou petit arbre érigé, de vigueur moyenne à faible, au feuillage persistant vert foncé. Sa floraison blanche et parfumée du printemps précède des fruits de calibre moyen, à la peau jaune teintée de rouge, fine et peu colorée, et à la chair rouge très foncée, juteuse et sans pépins. La saveur, sucrée à légèrement amère, s'adoucit si le fruit reste sur l'arbre ; la maturité s'étale de février à juin.
Offrez-lui le plein soleil et un maximum de chaleur : la chair a besoin de la chaleur estivale pour se colorer. Plantez-le dans un sol bien drainé, frais et fertile, ou en grand bac drainé hors zone littorale méditerranéenne.
Arrosez régulièrement à l'eau non calcaire sans détremper le substrat — il redoute l'excès d'humidité et le Phytophthora —, et apportez compost et engrais agrumes. Variété plus délicate que les autres pomelos, il demande une surveillance attentive du froid et des ravageurs. Hivernez les bacs en véranda ou serre froide lumineuse, hors gel.
Sa chair rouge intense se savoure au petit-déjeuner, en quartiers ou en jus, et colore joliment les salades d'agrumes. Au verger d'agrumes, il complète la gamme des pomelos colorés, comme le pomelo 'Rose', à la chair plus douce.
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