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Le fraisier ananas 'White Dream' est une variété moderne de fraise blanche qui se distingue par ses fruits crème ornés d’akènes rouges et leur parfum doux avec une nette note d’ananas. Ce petit fraisier vigoureux forme des touffes compactes de 20 à 30 cm de haut pour 30 à 40 cm de large, rustiques jusqu’à environ −15 °C en sol bien drainé. Il fleurit d’avril à juin et offre une récolte principale de juin à juillet. Facile à cultiver au potager comme en pot, il convient aux balcons ensoleillés et aux petits jardins. Vous profitez ainsi de fraises originales, décoratives et savoureuses, peu attractives pour les oiseaux et parfaites à croquer fraîches ou en dessert.
Ce fraisier ananas appartient à l’espèce Fragaria × ananassa, le classique fraisier de jardin, mais il s’en distingue par une peau crème à blanche ponctuée de graines rouges et une saveur fruitée rappelant l’ananas. La plante est une vivace stolonifère formant rapidement un tapis bas, dense, qui couvre le sol tout en restant facile à maîtriser grâce à une production de stolons modérée à forte selon les conditions.
À maturité, chaque pied atteint généralement 20 à 30 cm de hauteur pour 30 à 40 cm d’envergure. Le port est étalé, en coussin, avec des feuilles trifoliées vert moyen portées sur des pétioles assez longs. Le feuillage est caduc à semi-persistant selon la région : il reste vert une bonne partie de l’hiver en climat doux, mais peut disparaître presque entièrement sous l’effet des fortes gelées, la souche repartant alors vigoureusement au printemps.
La floraison intervient du printemps au début de l’été, sous forme de petites fleurs blanches à cinq pétales réunies en cymes. Elles laissent place à des fruits de calibre moyen, ronds à légèrement coniques, qui mûrissent en crème-ivoire, sans rougir, tout en conservant leurs akènes bien rouges. C’est cette couleur inhabituelle qui rend la variété particulièrement décorative et la fait souvent confondre avec la fameuse « fraise ananas » traditionnelle.
Comparé à un fraisier rouge classique, ce cultivar offre une saveur plus douce et moins acidulée, très appréciée des enfants et de tous ceux qui recherchent une fraise parfumée mais délicate. Sa petite taille, son bon comportement en pot et le fait que les oiseaux le boudent en grande partie en raison de la couleur pâle des fruits en font un excellent choix pour les jardiniers urbains comme pour un coin original du potager.
Les fruits de ce fraisier se distinguent d’abord par leur couleur : ils restent crème à blanc ivoire à maturité, avec de petits akènes bien rouges qui tranchent nettement. La forme est ronde à légèrement conique, avec un calibre moyen d’environ 15 à 25 g par fruit en culture soignée. La chair, blanche et juteuse, est plutôt tendre que croquante.
Au goût, 'White Dream' offre une saveur douce, sucrée, avec une acidité réduite par rapport aux fraises rouges classiques. L’arôme mêle un parfum de fraise bien présent à une note fruitée évoquant l’ananas, particulièrement marquée lorsque les fruits sont cueillis à pleine maturité, bien parfumés et légèrement souples au toucher. Cette douceur en fait une variété appréciée des enfants ou des personnes sensibles à l’acidité.
La floraison précoce, d’avril à juin, est suivie d’une récolte principale de juin à juillet. En climat doux, quelques fruits peuvent apparaître dès la fin mai, tandis qu’en régions plus fraîches ou en altitude, la majorité de la production se concentre souvent entre mi-juin et mi-juillet. La variété n’est pas remontante : elle donne une grosse vague de fraises en début d’été, puis se consacre à la formation de réserves et de stolons.
En conditions optimales (sol riche, arrosage régulier, bonne exposition), un pied bien installé peut produire de l’ordre de 300 à 400 g de fruits par saison, surtout à partir de la deuxième année de culture. La récolte doit se faire lorsque la peau est uniformément crème, les akènes bien rouges et le fruit légèrement souple, en coupant ou en cassant délicatement le pédoncule pour ne pas blesser la plante.
Les fraises de 'White Dream' sont d’abord une excellente fraise de table : à déguster nature, en salade de fruits, avec un simple trait de crème ou de yaourt, ou en déco comestible sur une pâtisserie. Leur chair tendre et juteuse convient aussi pour coulis et desserts minute; pour les confitures et cuissons longues, on les associera plutôt à une fraise plus riche en pectine et en acidité pour une meilleure tenue. La couleur blanche apporte un effet visuel très original dans les verrines, cocktails sans alcool ou gâteaux aux fruits.
Autre atout appréciable : la couleur pâle des fruits les rend beaucoup moins attractifs pour les oiseaux, qui les confondent souvent avec des fruits pas mûrs. Il est ainsi possible, dans de nombreux jardins, de se passer de filet de protection, là où il est presque indispensable avec les variétés rouges.
'White Dream' fait partie du groupe des « ananas-erdbeeren » ou pineberries, ces fraisiers à fruits blancs ou crème, dérivés de l’espèce Fragaria × ananassa, elle-même issue au XVIIIᵉ siècle du croisement entre un fraisier nord-américain (Fragaria virginiana) et un fraisier chilien (Fragaria chiloensis). Des clones à fruits clairs, proches de l’ancienne variété 'White Ananas', ont été sélectionnés et remis au goût du jour au début des années 2010, notamment aux Pays-Bas et en Allemagne, pour leurs arômes originaux.
La dénomination commerciale « Pineberry White Dream® » apparaît dans les années 2010 pour désigner cette sélection particulière, diffusée d’abord par quelques pépinières spécialisées, puis largement adoptée par les producteurs européens. La variété est aujourd’hui inscrite dans les listes de référence de plusieurs organismes nationaux, ce qui confirme son statut de cultivar bien identifié au sein des fraisiers à fruits clairs. L’obtenteur précis n’est toutefois pas mis en avant, la plante étant surtout connue par son nom de vente.
La plantation du fraisier ananas 'White Dream' se réalise de préférence de février à mai, puis de fin août à novembre hors périodes de gel. En pleine terre, choisissez une situation ensoleillée ou de mi-ombre légère, à l’abri des vents froids, dans un sol souple, riche en matière organique, frais mais bien drainé. Un apport de compost mûr ou de fumier bien décomposé incorporé en surface quelques semaines avant la plantation améliore nettement la reprise et la production.
Installez les plants sur une planche bien désherbée, en les espaçant de 30 à 40 cm dans tous les sens (soit 7 à 10 plants par m²). Le collet doit affleurer le niveau du sol, sans être enterré, pour éviter les risques de pourriture. Tassez légèrement autour des racines et arrosez copieusement juste après la plantation pour chasser les poches d’air.
Un paillage avec de la paille propre, du chanvre, des coques de cacao ou un feutre spécial fraisiers limite l’évaporation, garde les fruits propres et réduit fortement les éclaboussures responsables de certaines maladies. Sur sols lourds, la culture sur buttes ou planches légèrement surélevées améliore le drainage et la rusticité hivernale.
Le fraisier 'White Dream' se prête très bien à la culture en pots, bacs ou jardinières, voire en suspensions larges. Choisissez un contenant de 5 à 10 litres minimum pour un pied, avec des trous de drainage bien ouverts. Remplissez-le avec un mélange de terreau pour potager ou petits fruits, enrichi de compost mûr et allégé avec un peu de sable ou de perlite pour assurer un bon écoulement de l’eau.
Placez le collet du plant au niveau de la surface et arrosez abondamment après la mise en place. En pot, la terre se dessèche plus vite : surveillez particulièrement l’humidité en fin de printemps et en été. Un paillage de la surface du substrat et une exposition au soleil non brûlant (est, sud-est ou ouest) permettent de limiter les coups de chaud tout en assurant une bonne maturation des fruits.
Ce fraisier ne demande pas de taille de structure à proprement parler, mais plutôt un nettoyage régulier. Chaque année, après la récolte principale, coupez les feuilles les plus anciennes et abîmées au-dessus du cœur de la plante pour favoriser le renouvellement du feuillage et limiter les foyers de maladies. Conservez 3 à 4 beaux cœurs par pied et éliminez les rosettes trop faibles.
La fructification intervient sur les hampes florales de l’année, émises au printemps par les rosettes installées l’année précédente. Il n’est donc pas nécessaire de tailler avant la floraison, hormis pour supprimer les feuilles mortes de fin d’hiver. En revanche, la gestion des stolons (coulants) est importante : si vous cherchez une récolte maximale, coupez la plupart des stolons au fur et à mesure pour concentrer l’énergie sur les fruits.
Pour renouveler la fraisière, sélectionnez au contraire quelques stolons vigoureux après la récolte, en les plaquant sur le sol ou dans de petits pots remplis de terreau pour qu’ils s’enracinent. Une fois bien racinés, détachez-les de la plante mère et replantez-les sur une nouvelle planche. Comme pour les autres fraisiers, la productivité de 'White Dream' est optimale entre la 2ᵉ et la 3ᵉ année; on renouvelle généralement la plantation tous les 3 à 4 ans.
Ce fraisier apprécie une humidité du sol régulière sans excès. En pleine terre, comptez en général un arrosage copieux une à deux fois par semaine en période sèche, davantage en sol très filtrant ou lors de fortes chaleurs, en veillant à laisser le sol ressuyer entre deux apports. Arrosez de préférence au pied, le matin, sans mouiller inutilement le feuillage.
En pot, la consommation d’eau est plus importante : selon la météo, un arrosage tous les 2 à 3 jours peut être nécessaire au cœur de l’été, voire quotidien pendant une vague de chaleur. Le substrat ne doit jamais rester détrempé en continu, au risque de provoquer des pourritures de collet et de racines.
Côté fertilisation, un apport d’engrais organique pour petits fruits ou de compost bien mûr au début du printemps, puis un second apport plus léger juste après la récolte principale, soutiennent bien la production. Évitez les engrais trop riches en azote, qui favorisent un feuillage exubérant au détriment des fruits et augmentent la sensibilité aux maladies.
Comme tous les fraisiers de jardin, 'White Dream' peut être sensible à certaines maladies cryptogamiques, notamment les taches foliaires, l’oïdium et les pourritures du collet ou des racines en sol mal drainé. Un espacement suffisant des plants, un arrosage au pied et un bon paillage limitent ces problèmes en améliorant l’aération et en réduisant les éclaboussures.
Côté ravageurs, les attaques de limaces sur les fruits et les jeunes feuilles restent possibles, surtout en sol lourd et humide : la lutte passe par le paillage aéré, le ramassage manuel et, si besoin, des barrières physiques ou des granulés ferriques utilisables en jardinage biologique. Des attaques d’otiorhynques (charançons) ou d’acariens comme l’araignée rouge sont parfois observées, en particulier en culture en pot ou sous abri; une surveillance régulière et la suppression des parties atteintes permettent souvent de contenir ces nuisibles.
En pleine terre, ce fraisier supporte sans problème les hivers de la plupart des régions françaises, tant que le sol est bien drainé. Un paillage épais (paille, feuilles mortes, broyat) posé à l’automne protège la souche des gels intenses et des alternances gel/dégel. En climat très froid ou en sol lourd, cette protection améliore nettement la longévité des pieds.
En pot, les racines sont plus exposées : placez les contenants contre un mur abrité, surélevez-les légèrement pour éviter que l’eau ne stagne sous le fond et, en cas de forte gelée annoncée, enveloppez le pot d’un voile d’hivernage ou d’un matériau isolant. Un substrat juste légèrement humide en hiver protège mieux que des mottes totalement sèches.
Le fraisier ananas 'White Dream' trouve naturellement sa place au potager, en planches dédiées ou en bordure d’allées, mais aussi en mixed-border de petits fruits et de vivaces comestibles. Sa silhouette basse et étalée en fait un bon couvre-sol gourmand aux pieds d’arbustes non trop concurrents, à condition d’assurer une bonne fertilisation.
En contenant, la variété se montre particulièrement décorative : en jardinière sur balcon, en pot sur une terrasse ensoleillée ou même en suspension profonde, les grappes de fruits blancs aux akènes rouges attirent tous les regards. Les fleurs printanières, bien mellifères, nourrissent abeilles et bourdons en début de saison, ce qui renforce encore son intérêt dans un jardin nourricier. Pour découvrir d’autres variétés de fraisiers aux caractéristiques complémentaires, explorez notre sélection de fraisiers.
Pour optimiser la fructification et le contraste visuel, associez ce fraisier blanc à un fraisier rouge précoce comme la célèbre 'Gariguette', qui joue à la fois le rôle de pollinisateur et de complément de récolte. Des aromatiques comme la ciboulette, la bourrache ou la sauge plantées en lisière attirent les pollinisateurs et perturbent certains ravageurs.
Dans un jardin d’ornement comestible, mariez 'White Dream' à des fleurs annuelles ou vivaces aux tons pastel (cosmos, verveines, petites sauges) pour souligner la teinte crème des fruits. En bacs, on peut le combiner avec des laitues ou des mescluns récoltés tôt en saison, puis laisser les fraisiers occuper l’espace et offrir leur récolte estivale.
Choisissez le fraisier ananas 'White Dream' si vous souhaitez des fraises blanches originales, au goût doux et parfumé, pour une grande récolte concentrée de juin à juillet et une culture facile en pot comme en pleine terre. Si vous recherchez au contraire une fraise rouge remontante, très parfumée et productive de la fin du printemps jusqu’aux gelées, orientez-vous plutôt vers un fraisier remontant comme le fraisier 'Charlotte' (Fragaria × ananassa 'Charlotte'), qui complètera parfaitement 'White Dream' au jardin.
Fraisier ananas 'White dream' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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