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Le Cerisier 'Summit' est un bigarreau vigoureux aux fruits exceptionnellement gros, en forme de cœur et d'un rouge vif brillant, dont la chair ferme et croquante développe une saveur sucrée légèrement relevée.
Issu du programme de sélection canadien de Summerland, le 'Summit' est un cerisier doux de vigueur moyenne, à la couronne ovoïde dressée. Il porte de très gros fruits cordiformes pouvant approcher 10 g, à la peau rouge vif virant au rouge foncé à pleine maturité. La chair rouge, ferme et juteuse, offre un bon équilibre entre sucre et acidité, avec une note caractéristique. Sa résistance à l'éclatement est moyenne et les fruits se tiennent bien après la cueillette.
Le feuillage caduc, vert franc, est composé de feuilles ovales et dentées qui prennent de belles teintes en automne. La floraison blanche, généreuse et mellifère, ouvre la saison du verger.
Plantez de préférence à l'automne ou en fin d'hiver, hors période de gel, en situation ensoleillée et à l'abri des vents froids. Travaillez un trou large, décompactez le fond et incorporez un terreau de plantation à la terre d'origine. Veillez à un bon drainage, car le cerisier redoute l'eau stagnante, et arrosez copieusement à la reprise pour installer le système racinaire.
Le 'Summit' demande peu de soins une fois établi. Limitez les interventions de taille à un nettoyage léger après la récolte, en fin d'été, pour éviter les écoulements de gomme : supprimez le bois mort et aérez le centre de la couronne. Un arrosage de soutien lors des étés secs et un apport de compost au pied chaque printemps suffisent à entretenir une bonne fructification.
Arbre de plein vent ou conduit en demi-tige, le 'Summit' trouve sa place dans un verger familial comme en sujet isolé sur une pelouse, où sa floraison printanière est très décorative. Pour assurer une pollinisation efficace et étaler les récoltes, associez-le à un bigarreau précoce tel que le cerisier Bing à gros fruits sombres ou à une variété autofertile comme le cerisier Lapins, qui prolonge la cueillette en fin de saison.
Le 'Summit' est issu de la station de recherche canadienne de Summerland (Colombie-Britannique), du croisement des variétés Van et Sam. Il s'est imposé pour le calibre de ses fruits et sa qualité gustative.
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