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L'Amandier 'Princesse' (Prunus dulcis) est une variété traditionnelle à coque tendre, recherchée pour la saveur douce et légèrement pistachée de son amande.
Le Princesse est un amandier moyennement vigoureux et assez productif, très populaire dans le nord et l'est de la France où ses fruits se dégustent souvent frais. Sa coque est si tendre qu'elle cède sous la simple pression des doigts, libérant un amandon blanc à la saveur douce rappelant la pistache.
Sa floraison blanche et parfumée est précoce, de mi-février à début mars, ce qui l'expose aux gelées tardives : ses fleurs peuvent souffrir dès -2 °C. La récolte des amandes sèches débute fin août à début septembre.
Plantez le Princesse au soleil, dans un sol drainé, de préférence à l'abri pour protéger sa floraison précoce. Dans les régions à gelées tardives, un emplacement adossé à un mur exposé au sud limite les pertes de fleurs. Arrosez la première année.
Une taille d'aération après la récolte et le retrait du bois mort suffisent. Sa coque tendre étant accessible aux oiseaux, surveillez la maturité pour récolter au bon moment. Comme les autres amandiers, il peut être touché par la cloque et la moniliose.
Apprécié pour la dégustation des amandes fraîches, le Princesse trouve sa place au verger familial. Pour étaler la récolte avec une floraison plus tardive, associez-le à une variété plus tardive comme l'amandier Avijor.
Amandier 'Princesse' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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