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Le Poirier 'Chaploux' est une variété ancienne et rustique, appréciée pour ses poires d'automne et d'hiver à la chair sucrée et parfumée, traditionnellement cuisinées ou séchées.
Connu aussi sous les noms de Chaplan, Chapelan ou poire de Brignolles, le 'Chaploux' est un vieux cultivar de terroir cité dès le début du XIXe siècle. Ses fruits, de calibre petit à moyen et de forme turbinée régulière, présentent un épiderme jaune-verdâtre se teintant de fauve rosé au soleil. La chair, blanc jaunâtre et très sucrée, est dotée d'une peau épaisse qui a longtemps permis de cuire ces poires entières, y compris sous la cendre, et d'en faire des « poires tapées » séchées.
Installez le 'Chaploux' à l'automne ou en hiver hors gel, en plein soleil, dans un sol ameubli en profondeur et enrichi de compost. Arrosez abondamment à la plantation, puis lors des premiers étés. Pour favoriser une bonne nouaison, plantez une autre variété de poirier à floraison voisine à proximité.
Conduisez l'arbre par une taille de formation hivernale, puis limitez-vous à une taille d'entretien légère pour aérer la charpente. Cette variété ancienne, sélectionnée par le temps, demande peu de soins une fois établie.
Arbre de verger traditionnel, le 'Chaploux' séduit les amateurs de variétés patrimoniales et de fruits à cuisiner. Ses poires se prêtent aux compotes, aux poires au vin et au séchage. Pour prolonger la saison avec une autre poire de garde sucrée, on peut l'associer au Poirier 'Sucrée de Montluçon'.
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