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L'Olivier 'Aglandau' (Olea europaea) est une variété provençale emblématique, parmi les plus résistantes au froid, réputée pour son huile fine et fruitée.
L'Olivier 'Aglandau', aussi appelé verdale de Carpentras, est une variété traditionnelle originaire du Vaucluse, aujourd'hui diffusée dans toute la France. Il se distingue par deux atouts majeurs : une rusticité parmi les meilleures des oliviers français et une huile monovariétale très recherchée, fine et fruitée, aux notes d'artichaut, d'amande et de fruits frais, réputée pour sa longue conservation.
Son feuillage persistant gris-vert habille un houppier dense. La maturité de ses olives est tardive ; polyvalente, la variété donne aussi de petites olives vertes de table.
Sa rusticité élevée en fait l'un des oliviers les plus adaptés aux régions un peu plus fraîches, à condition de lui offrir un sol parfaitement drainé et une exposition chaude. Plantez au printemps après les gelées, sur butte si le terrain retient l'eau.
Une taille d'éclaircie aère le houppier et régularise la production. Arrosage modéré à la plantation, puis l'arbre se débrouille seul en dehors des fortes sécheresses. Variété rustique et vigoureuse, peu exigeante une fois installée.
Idéal pour qui souhaite produire sa propre huile sous un climat pas toujours clément, l'Aglandau s'installe en isolé ou en petit verger. Sa fructification gagne encore à la proximité d'un pollinisateur tel que l'olivier Picholine.
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