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Le Noyer 'Parisienne' (Juglans regia) est une noix de Grenoble autofertile : il se passe de pollinisateur et produit de grosses noix à coque fine, au cerneau blanc, savoureux et parfumé.
Le 'Parisienne' compte parmi les trois variétés de l'AOP Noix de Grenoble, aux côtés de la Franquette et du Mayette. Son obtention est attribuée à M. Croizat-Paris, à Vinay, en Isère. C'est un noyer très vigoureux et productif, dont le grand intérêt est d'être autofertile : un seul sujet suffit à donner une récolte, sans qu'un autre noyer soit indispensable à proximité.
Ses noix sont grosses, à la coque fine qui se casse facilement, et renferment un cerneau blanc, savoureux et parfumé, apprécié frais, sec ou en pâtisserie. Son débourrement tardif, vers la fin avril, protège généralement sa floraison des gelées de printemps, et la récolte intervient à maturité plutôt tardive, à partir de la mi-octobre.
Installez le 'Parisienne' à l'automne, dans une situation chaude et ensoleillée, abritée des vents froids, et dans un sol profond, frais et bien drainé. Son autofertilité permet de le planter seul, ce qui en fait un excellent choix pour un jardin n'ayant la place que d'un seul noyer. Son débourrement tardif le rend adapté aux secteurs exposés aux gelées de printemps. Gardez son pied dégagé, la juglone de ses racines gênant de nombreuses plantes.
Vigoureux et rustique, le 'Parisienne' réclame peu de soins une fois installé. La taille reste légère et se pratique hors sève, en fin d'été ou en automne, pour éviter les écoulements. Sa fructification terminale demande un peu de patience avant la pleine récolte, qu'il assure ensuite régulièrement.
Idéal lorsqu'on ne peut planter qu'un seul noyer, le 'Parisienne' s'installe en isolé au verger ou dans un grand jardin, où sa stature lui permet aussi de jouer le rôle d'arbre d'ombrage. Sa noix de Grenoble réputée récompense le jardinier d'une récolte de qualité, sans contrainte de pollinisation.
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