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Le Noyer 'Corne du Périgord' (Juglans regia) produit une noix allongée en forme de corne, à la coque solide et au cerneau fin, doux et parfumé — l'une des variétés reines de l'appellation Noix du Périgord.
Le 'Corne', ou 'Corne du Périgord', est une vieille variété française originaire du canton d'Ayen, en Corrèze, étendue jusqu'au pays de Hautefort en Dordogne. Il figure parmi les quatre variétés admises dans l'AOC Noix du Périgord, aux côtés de la Franquette, du Marbot et du Grandjean. Rustique, productif et autofertile, il forme un arbre vigoureux au port dressé, à la mise à fruit terminale et plutôt tardive.
Sa noix se reconnaît à sa forme allongée, presque pointue, qui évoque une corne. Sous une coque solide se cache un cerneau de texture fine, à la saveur douce et sucrée et au parfum subtil, apprécié aussi bien en fruit de table que séché ou pressé en huile. La récolte intervient à partir de la mi-octobre.
Installez le 'Corne du Périgord' à l'automne, en plein soleil, dans un sol profond et bien drainé ; il tolère les terres argilo-calcaires et apprécie les étés chauds et plutôt secs, mais craint l'eau stagnante. Autofertile, il peut être planté seul, même si le voisinage d'un autre noyer favorise toujours la fécondation. Pensez à la juglone émise par ses racines, qui gêne de nombreuses plantes : laissez son pied dégagé. Réservez-lui de l'espace, car c'est un arbre de plein développement.
Une fois enraciné, ce noyer se montre robuste et tolérant. La taille reste légère et s'effectue hors sève, en fin d'été ou en automne, pour supprimer le bois mort et aérer la charpente sans provoquer d'écoulement. Comme c'est une variété à fructification terminale, l'arbre met plusieurs années avant d'entrer pleinement en production : un peu de patience est nécessaire.
Au verger, le 'Corne du Périgord' séduit l'amateur de noix traditionnelles à la saveur fine. Si vous souhaitez récolter plus vite, le Noyer 'Fernor', à fructification latérale, entre en production dès trois à cinq ans. Pour une noix plus ronde, à coque fine et facile à casser, le Noyer 'Parisienne' donne une réputée noix de Grenoble.
