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Le citron vert 'Mexicana' (Citrus aurantifolia), aussi connu sous le nom de lime mexicaine ou key lime, est un petit agrume très juteux et acidulé, au parfum floral prononcé, vedette des cocktails et des cuisines épicées.
La lime mexicaine forme un arbuste vigoureux et épineux, au feuillage persistant et aux petites fleurs blanches. Elle produit de petits fruits ronds de 3 à 4 cm, verts virant au jaune pâle à pleine maturité, à la peau fine et à la pulpe gorgée d'un jus très acide. Plus aromatique que la lime de Tahiti, elle se distingue par son bouquet floral caractéristique.
Offrez-lui le plein soleil, beaucoup de chaleur et un substrat drainant. En pot, utilisez un terreau spécial agrumes sur un lit de billes d'argile. Très sensible au froid, la lime mexicaine se cultive en bac dans presque toute la France, pour être rentrée dès les premiers frimas : elle ne supporte pas la pleine terre hors des régions les plus chaudes.
Arrosez régulièrement à l'eau peu calcaire en été, sans excès d'humidité stagnante, et apportez un engrais agrumes durant la végétation. Une taille légère contient le développement et facilite la culture en pot. Surveillez cochenilles et pucerons. En hiver, placez l'arbre dans une véranda ou une pièce lumineuse maintenue hors gel, car les dégâts apparaissent dès que la température approche de 0 °C.
Surnommée la « lime du barman », la 'Mexicana' parfume mojitos, caipirinhas et plats épicés, et donne un jus précieux pour la cuisine et la pâtisserie. Sur une terrasse ensoleillée, on aime la réunir à un combava pour disposer côte à côte des agrumes au parfum recherché des cuisiniers.
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