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CITRUS aurantium 'Gou Tou' est une Bigarade (oranger amer) remarquable : cultivar chinois fascinant aux fruits en forme de main, proche du cédrat digitata. Ses segments se déploient comme des doigts, en faisant une curiosité botanique très décorative. Contrairement aux orangers doux, la bigarade n'est pas destinée à la consommation directe — ses fruits amers et acides sont des trésors aromatiques utilisés dans la grande parfumerie (essence de néroli, pétitgrain), la liqueuristerie et la confiserie depuis des siècles. Arbre très ornemental avec sa floraison blanche intensément parfumée.
La bigarade est plus rustique et plus vigoureuse que l'oranger doux. Elle s'adapte bien aux conditions méditerranéennes. En culture en pot, utilisez un substrat spécial agrumes et rentrez-la si les températures descendent sous -5°C. Arrosez régulièrement en végétation, réduisez nettement en hiver. Apportez un engrais spécial agrumes de mars à septembre. Elle est souvent utilisée comme porte-greffe pour d'autres agrumes.
Pour une collection de bigarades aux usages aromatiques variés, associez-la à Bigarade 'Australian' ou à Oranger. En jardin méditerranéen, combinez-la avec Oranger caviar pour un duo d'orangers complémentaires.
