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Le romarin est le symbole des garrigues méditerranéennes, dont les fleurs bleues parfument l'air dès le cœur de l'hiver. Incontournable aux cuisines et irremplaçable dans les jardins secs et chauds, il est aussi une plante mellifère précieuse qui nourrit les abeilles en plein hiver.
Le romarin prospère en plein soleil dans un sol calcaire sec et très bien drainé. Il résiste parfaitement à la sécheresse et ne supporte pas l'humidité stagnante. Une taille légère après la floraison stimule la production de jeunes rameaux feuillus et aromatiques. Ne taillez jamais dans le vieux bois qui ne repousse pas.
Pour un jardin d'aromatiques méditerranéens, associez le romarin avec Thym commun et Sauge officinale.
Rosmarinus officinalis résiste jusqu’à −10 °C : en pleine terre dans 64 départements, avec une protection hivernale dans 24 départements et en pot dans 8 départements.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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