Plante expédiée directement depuis nos pépinières françaises
Payez en 4 fois sans frais à partir de 30 euros d'achat avec PayPal
Payez en 3 ou 4 fois sans frais avec Scalapay
🌱 Nos stocks évoluent vite. Réservez votre plante dès maintenant : au paiement, vous pourrez choisir votre semaine de livraison (jusqu'à ~1 mois).
Le sureau noir à gros fruits 'Haidegg 17' est une sélection autrichienne de Sambucus nigra réputée pour ses immenses grappes de baies et son rendement presque doublé par rapport aux variétés classiques. Cet arbuste caduc forme rapidement un buisson de 4 à 5 m de haut pour 2 à 3 m de large, à floraison blanc crème en mai-juin et récolte de baies noires en septembre. Très rustique (environ −25 °C), adaptable à de nombreux sols et peu exigeant, il convient aussi bien aux haies fruitières, aux vergers familiaux qu’aux jardins de permaculture. Vous profitez de fleurs parfumées pour sirops et beignets, puis d’une récolte abondante de fruits à transformer en jus, confitures ou vins maison.
Originaire des programmes de sélection de Klosterneuburg, en Autriche, le Sambucus nigra 'Haidegg 17' est une variété améliorée de sureau noir issue des clones « Haidegg », développée à partir du célèbre cultivar 'Haschberg'. Elle a été choisie pour sa productivité très élevée, la taille importante de ses grappes et de ses baies ainsi que pour sa bonne rusticité. Le buisson adopte un port dressé et buissonnant, avec plusieurs troncs formant une touffe large et dense.
À maturité, ce grand arbuste atteint en général 4 m de hauteur, voire 5 m en sol profond et fertile, pour environ 2 m d’envergure, parfois jusqu’à 3 m dans les meilleures conditions. La croissance est rapide : le sureau 'Haidegg 17' installe vite une charpente solide, idéale pour porter de lourdes grappes de fruits. Son feuillage caduc, composé de 5 à 7 folioles lancéolées vert moyen, assure une masse végétale généreuse du printemps à l’automne.
Au cœur du printemps, de grandes ombelles aplaties de fleurs blanc crème de l’ordre de 15 à 20 cm de diamètre recouvrent les rameaux. Légèrement parfumées, mellifères, elles attirent une foule de pollinisateurs. En fin d’été, elles cèdent la place à des grappes pendantes de baies d’abord rouges puis noir violacé, de calibre d’environ 7 mm, très serrées et nombreuses : c’est l’un des grands atouts de ce cultivar par rapport au sureau noir sauvage ou à d’autres variétés fruitières.
Facile à vivre, le sureau 'Haidegg 17' se contente d’un sol ordinaire pour peu qu’il reste frais, et supporte aussi bien le plein soleil que la mi‑ombre. Il conjugue un réel intérêt ornemental (floraison abondante, port généreux) et une valeur nourricière importante pour le jardinier comme pour la faune.
Le principal intérêt du sureau 'Haidegg 17' réside dans ses fruits, nettement plus gros et plus nombreux que ceux de nombreux autres sureaux noirs. Les grandes inflorescences se transforment en cônes de baies serrées, dont les grappes sont réputées plus lourdes que celles de 'Haschberg' ou 'Sampo'. En culture professionnelle, cette variété permet d’atteindre rapidement des rendements élevés, jusqu’à plusieurs dizaines de tonnes par hectare selon le sol et la conduite.
Après la floraison de mai-juin, les jeunes fruits verts virent au rouge, puis prennent une teinte noire brillante à violette à maturité. Dans la plupart des régions françaises, la période de récolte se situe en septembre, parfois dès la fin août en situation chaude et bien exposée. Les grappes mûrissent de façon plutôt groupée, ce qui facilite les cueillettes en une ou deux passes.
Crues, les baies de 'Haidegg 17' sont très acidulées et légèrement amères, et doivent toujours être cuites pour éliminer les composés irritants présents dans le fruit cru. Une fois sucrées et cuites, elles développent des arômes complexes de fruits noirs et rouges rappelant la mûre, la myrtille, le cassis, avec des nuances de framboise ou de pruneau. La pulpe, riche en anthocyanes et autres polyphénols, donne une couleur rouge sombre intense aux préparations.
En cuisine, les grappes bien mûres se prêtent particulièrement :
Les fleurs, quant à elles, se récoltent en début de floraison par temps sec. Elles servent à préparer le traditionnel sirop de fleurs de sureau, des beignets parfumés, des infusions ou à aromatiser sorbets, crèmes et pâtisseries. Sur ce cultivar comme sur le sureau noir type, la floraison est suffisamment abondante pour prélever une partie des ombelles sans compromettre la fructification.
'Haidegg 17' fait partie d’une série de clones de sureau noir sélectionnés en Autriche, autour du centre de recherche de Klosterneuburg et du centre expérimental de Haidegg, pour la culture fruitière professionnelle. Ces clones ont été évalués pour le poids de leurs ombelles, leur productivité, leur teneur en colorants et leur résistance aux maladies.
Cette variété est considérée comme une amélioration du très cultivé 'Haschberg' : elle conserve sa vigueur et sa rusticité, mais forme des ombelles encore plus grandes avec des baies de plus gros calibre, ce qui augmente fortement la récolte par pied. Des essais en Europe centrale et en Europe du Nord ont montré son bon comportement en climat froid, ainsi qu’une teneur élevée en composés phénoliques, intéressante pour les transformateurs de jus et de colorants naturels.
La meilleure période pour planter le sureau 'Haidegg 17' se situe de l’automne (octobre-novembre) au début du printemps (février-avril), hors périodes de gel. La plantation automnale permet un bon enracinement avant l’été suivant, mais les plants en godet peuvent aussi être installés en fin de printemps si l’on assure des arrosages suivis la première année.
Choisissez un emplacement en plein soleil pour optimiser la floraison et la fructification, ou à mi‑ombre légère si le sol reste bien frais. Creusez un trou large et profond, au moins deux fois plus grand que la motte. Mélangez la terre extraite avec du compost bien mûr ou du fumier décomposé, surtout en sol pauvre ou très sableux. En terrain argileux, veillez au drainage (apport de matière organique et, si besoin, surélévation légère de la zone de plantation).
Installez le plant sans enterrer le collet, rebouchez en tassant pour chasser les poches d’air, puis formez une cuvette d’arrosage. Arrosez abondamment pour mettre le sol en contact avec les racines. Terminez par un paillage organique (BRF, feuilles mortes, broyat) sur 5 à 10 cm d’épaisseur pour maintenir l’humidité et limiter les herbes concurrentes.
En isolé, prévoyez 3 à 4 m de dégagement autour de l’arbuste adulte. En haie libre ou en verger bocager, espacez les pieds de 1,20 à 1,80 m selon que vous souhaitez une haie plus ou moins serrée.
La culture en bac est envisageable pendant quelques années si vous disposez d’un grand contenant (type demi-tonneau ou pot profond) rempli d’un mélange terre de jardin légère, compost mûr et un peu de sable grossier. Placez une couche drainante au fond et surveillez particulièrement l’arrosage en été, le substrat séchant beaucoup plus vite qu’en pleine terre. À moyen terme, le système racinaire puissant du sureau invite toutefois à le transférer au jardin.
Oui, mais de façon mesurée : ce sureau supporte très bien la taille, qui sert surtout à renouveler le bois et à contenir son volume. Une taille annuelle légère en fin d’hiver, consistant à supprimer le bois mort, les branches qui se croisent et quelques vieilles tiges, suffit en général pour un usage de jardin.
Pour une production régulière et des grappes bien fournies, le sureau noir fructifie surtout sur les jeunes pousses issues de branches âgées de 1 à 3 ans. En fin d’hiver (février-mars selon votre région), repérez les tiges les plus âgées et épaisses et éliminez-en une partie à la base, en laissant toujours de nombreux jeunes rejets vigoureux. Cette rotation progressive du bois permet d’éviter le vieillissement de la charpente et favorise la formation de grandes ombelles florales.
Sur un sujet très âgé ou négligé, une taille de rajeunissement peut s’envisager en plusieurs fois : supprimez chaque année un tiers des plus vieilles branches, toujours à la base, pour permettre au sureau de se régénérer sans épuisement brutal. Évitez de raccourcir simplement les vieux rameaux au milieu, ce qui créerait une masse de brindilles peu productives.
En haie libre, le sureau 'Haidegg 17' forme en quelques années un écran haut de 3 à 4 m, très dense et vivant. Espacez les plants de 1,50 m environ et accompagnez-le d’autres arbustes champêtres (cornouiller mâle, noisetier, prunellier, viorne obier…) pour diversifier la floraison et les ressources pour la faune. Limitez-vous à une taille légère tous les 2 à 3 ans pour contenir la largeur et rajeunir quelques charpentières, sans transformer la haie en mur taillé qui réduirait la floraison et les fruits.
Les deux à trois premières années, arrosez copieusement après la plantation puis une fois par semaine en l’absence de pluie significative, surtout en sol léger. Un paillage généreux réduit fortement la fréquence des arrosages. Une fois bien installé, le sureau noir supporte des périodes sèches modérées, mais en climat chaud ou sur sol filtrant, quelques arrosages de soutien en été améliorent nettement la taille des grappes.
Côté nutrition, un apport annuel au printemps de compost mûr ou de fumier bien décomposé, épandu au pied sur la zone couverte par les branches, suffit en général. Évitez les fertilisants très azotés qui favoriseraient des pousses exubérantes au détriment des fleurs et des fruits.
Le sureau noir est globalement robuste et peu exigeant en traitements. Comme l’espèce type, 'Haidegg 17' peut toutefois héberger le puceron noir du sureau, qui forme parfois des manchons sur les jeunes pousses ; la présence de nombreux auxiliaires (coccinelles, syrphes) et un simple rabattage ponctuel des rameaux très colonisés suffisent en général à limiter les dégâts. On observe aussi parfois de l’oïdium sur le feuillage en fin d’été, surtout en situation confinée : une bonne aération de la ramure et l’élimination des parties très atteintes réduisent la pression de la maladie.
Le champignon « Oreille de Judas » peut se développer sur le bois mort, sans gravité pour l’arbuste vivant. Comme tous les sureaux noirs, la plante contient des glycosides cyanogéniques dans ses feuilles, tiges et fruits crus : on rappelle donc de ne consommer que les fleurs et les baies bien mûres après cuisson.
Le sureau noir 'Haidegg 17' est tout indiqué pour les haies fruitières, les lisières de verger, les jardins de permaculture ou les jardins-forêts où l’on recherche à la fois une structure haute, une ressource mellifère et une production de petits fruits à transformer. Sa grande rusticité lui permet de s’implanter dans la plupart des régions françaises, hors zones de montagne aux hivers extrêmes, à condition de lui offrir un sol profond et pas trop sec.
Dans une haie champêtre, il apporte rapidement du volume et une abondance de fleurs puis de baies, très appréciées de nombreux oiseaux (merles, grives, fauvettes…) et d’insectes. En bord de potager ou de verger, il joue le rôle de brise-vent léger et de refuge pour la faune auxiliaire. Vous pouvez également l’utiliser en grand isolé, au fond d’un jardin ou pour masquer un bâtiment, en profitant à la fois de la floraison printanière et des lourdes grappes sombres de la fin de saison.
Pour explorer d’autres formes et couleurs de sureaux, notamment à feuillages dorés ou pourpres, vous pouvez parcourir la catégorie Sureau du site.
Pour composer une haie gourmande et très vivante, associez 'Haidegg 17' à des cornouillers à fruits (Cornus mas), des aronias, des amélanchiers, des argousiers ou des noisetiers. Ces arbustes partagent une bonne rusticité et des exigences proches en sol relativement frais, tout en échelonnant les floraisons et les récoltes.
Côté décor, le contraste entre les grandes ombelles crème et le feuillage vert moyen de 'Haidegg 17' se marie bien avec un sureau plus ornemental à feuillage sombre, comme un sureau noir 'Black lace', aux feuilles pourpres très découpées et aux fleurs rosées. Des vivaces de sous‑bois frais (géraniums vivaces, fougères, épimédiums) peuvent occuper le pied et profiter du léger ombrage estival.
Choisissez le sureau noir 'Haidegg 17' si votre priorité est la récolte : ses grappes sont plus grosses et plus nombreuses que celles d’un sureau noir sauvage, avec une maturité groupée en fin d’été, ce qui simplifie la cueillette et la transformation. Il conviendra aussi bien à une haie fruitière qu’à un verger familial.
Si vous recherchez avant tout un effet décoratif de feuillage, tournez-vous plutôt vers des sureaux ornementaux comme le 'Black lace', au port plus compact et aux feuilles très découpées et pourpres, ou vers des formes dorées ou colonnaires. Pour une haie vraiment très haute et spontanée, un simple sureau noir de type sauvage gardera un aspect plus libre mais offrira des baies en général plus petites et des rendements moins réguliers que 'Haidegg 17'.
Sureau noir à gros fruits 'haidegg 17' 'Haiddegg 17' résiste jusqu’à −25 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
Que planter chez moi ? Toutes les plantes adaptées à votre département
Livraison, taille à réception, plantation, disponibilité en plus grand sujet : écrivez-nous, notre équipe vous répond sous 48 h.
Découvrez nos plantes à travers les yeux de nos créateurs jardin partenaires.
Découvrir tous nos partenariats
