Plante expédiée directement depuis nos pépinières françaises
Payez en 4 fois sans frais à partir de 30 euros d'achat avec PayPal
Payez en 3 ou 4 fois sans frais avec Scalapay
🌱 Nos stocks évoluent vite. Réservez votre plante dès maintenant : au paiement, vous pourrez choisir votre semaine de livraison (jusqu'à ~1 mois).
Le pistachier à fruits 'Kerman' femelle est la grande variété de référence pour produire vos propres pistaches, avec de gros fruits oblongs bien ouverts et une excellente tenue en climat chaud et sec. Cet arbre caduc de 4 à 6 m de haut pour 4 à 5 m d’envergure, rustique jusqu’à environ −15 °C en sol sec, fleurit tardivement en avril et se récolte surtout en septembre. Demande un emplacement très ensoleillé, un sol parfaitement drainé et la présence d’un pistachier mâle compatible, mais offre en retour des récoltes généreuses pour les amateurs de fruits à coque.
Pistacia vera 'Kerman' est un clone femelle sélectionné au milieu du XXᵉ siècle à partir de graines venues d’Iran, dans la région de Rafsanjan (province de Kerman), puis multiplié par greffage. Il appartient à l’espèce Pistacia vera, le pistachier vrai, un arbre fruitier de la famille des Anacardiacées originaire d’Asie centrale et du Moyen-Orient. En culture de jardin ou de verger, ce pistachier forme un petit arbre à tronc court, au port naturellement en dôme, avec des charpentières un peu retombantes.
À maturité, ce fruitier atteint généralement 4 à 6 m de hauteur pour 4 à 5 m de largeur, avec une croissance plutôt lente les premières années puis modérée une fois bien installé. Son feuillage caduc est composé de feuilles épaisses, pennées, portant 3 à 5 folioles ovales vert grisâtre à vert foncé. Elles apparaissent assez tard au printemps, après une véritable dormance hivernale, puis prennent des teintes jaunes à orangées avant de tomber à l’automne. L’écorce claire et le bois noueux apportent encore une présence décorative en hiver.
Les fleurs de 'Kerman', toutes femelles, sont réunies en panicules dressées au bout des rameaux de l’année précédente. Très petites, verdâtres à rougeâtres, quasiment sans parfum et dépourvues de nectar, elles éclosent tardivement, en général à partir de la mi-avril selon les régions, ce qui limite les dégâts de gel tardif. La variété est dioïque : sans pistachier mâle voisin à floraison synchronisée, aucun fruit ne se forme.
'Kerman' se distingue des autres pistachiers par plusieurs traits importants : un besoin en froid élevé (environ 900 à 1 000 heures de températures fraîches en hiver), une floraison et une maturité tardives, de très gros fruits oblongs au noyau clair, et une productivité élevée mais marquée par une alternance de production (années « pleines » suivies d’années plus légères). Très bien adapté aux sols secs, pierreux et calcaires, il exige en revanche beaucoup de chaleur estivale pour bien remplir ses fruits.
Les fruits de 'Kerman' sont des pistaches de gros calibre, généralement plus grandes que celles de nombreuses autres variétés courantes. La coque beige s’ouvre spontanément à maturité, laissant apparaître l’amande. Vue de profil, la noix est plutôt ovale à légèrement oblongue. L’amande est d’un vert clair tirant parfois vers le vert jaunâtre. Une fois grillée, elle offre une texture ferme et croquante, avec une saveur douce et sucrée, agréable à l’apéritif comme en pâtisserie.
En climat méditerranéen ou dans les zones les plus chaudes du sud de la France, la maturité des pistaches intervient tardivement : le remplissage du noyau se poursuit tout l’été, et la récolte se situe en général en septembre, parfois de fin août à début octobre selon l’altitude et la météo de l’année. Les fruits sont formés en grandes grappes compactes, qui se détachent facilement à maturité. Comme pour tous les pistachiers, il est recommandé de décortiquer (retirer l’enveloppe charnue) et de sécher les pistaches rapidement après la récolte pour éviter les moisissures.
'Kerman' est une variété très productive, mais sujette à une alternance marquée : après une année de récolte abondante, la suivante peut être nettement plus modeste, surtout si l’arbre a été trop chargé ou insuffisamment irrigué et nourri. En verger professionnel, on limite ce phénomène par une taille douce et, éventuellement, un léger éclaircissage des grappes en année très chargée ; au jardin, le simple fait d’éviter les excès de charge et de soigner l’arbre permet déjà de limiter l’alternance.
Côté usages, les pistaches de 'Kerman' conviennent parfaitement à la consommation en fruits secs grillés ou salés, mais aussi à la transformation en pâte ou en éclats pour les desserts, glaces et pâtisseries. Le calibre généreux facilite le décorticage et donne une belle présence visuelle dans les préparations, même si la couleur du noyau est en général d’un vert moins intense que certaines variétés typiquement pâtissières.
La pollinisation est un point clé pour réussir cette variété. 'Kerman' porte exclusivement des fleurs femelles et ne fructifie pas seule. Elle doit être associée à au moins un pistachier mâle de Pistacia vera dont la floraison coïncide avec la sienne. Le compagnon historique est le pistachier vrai 'Peters', dont l’émission de pollen couvre bien la période de réceptivité des fleurs de 'Kerman' en climat à hiver froid. En verger, on compte classiquement 1 arbre mâle pour 8 à 10 femelles, mais dans un jardin familial on peut se contenter d’un rapport d’environ 1 mâle pour 5 à 8 femelles, en veillant à ne pas dépasser une quinzaine de mètres de distance entre les arbres pour que le vent transporte efficacement le pollen.
La variété 'Kerman' est issue de graines collectées en 1929 dans la région de Rafsanjan, au cœur de la province de Kerman en Iran, un des berceaux historiques de la pistache. Ces graines ont été introduites et semées à la station d’introduction des plantes du ministère de l’Agriculture américain (USDA) à Chico, en Californie. Parmi les nombreux semis obtenus, un clone s’est distingué par la taille et l’aspect de ses noix : il a été sélectionné en 1936, baptisé 'Kerman' dans les années 1950, puis diffusé à partir de 1957 dans les vergers californiens.
Grâce à ses gros fruits, à sa bonne aptitude au décorticage et à ses rendements élevés, 'Kerman' est rapidement devenue la principale variété femelle cultivée en Californie, puis une référence dans de nombreux pays producteurs. Pendant plusieurs décennies, les vergers californiens ont été composés presque exclusivement du duo 'Kerman' (femelle) et 'Peters' (mâle). Aujourd’hui, d’autres cultivars plus précoces ou plus réguliers en production apparaissent, mais 'Kerman' reste l’une des variétés les plus plantées et sert encore de référence de comparaison dans les essais variétaux.
La plantation du pistachier 'Kerman' se fait de préférence en période de repos végétatif, de la fin de l’automne à la fin de l’hiver, hors gel et hors périodes de sol gorgé d’eau. Dans le sud de la France, novembre et décembre sont des mois idéaux ; dans les zones plus fraîches, on peut attendre la fin de l’hiver (février-mars) lorsque la terre commence à se réchauffer. Prévoyez un emplacement bien ensoleillé, chaud, abrité des vents froids dominants, avec un sol très bien drainé.
Creusez une fosse d’au moins 50 cm de profondeur et 60 à 80 cm de largeur, en émiettant bien la terre. En sol pauvre mais filtrant, un apport modéré de compost mûr ou de fumier bien décomposé au fond du trou suffit ; évitez les excès d’amendements riches qui favoriseraient un bois trop tendre au détriment de la mise à fruit. Placez le plant de manière à ce que le point de greffe reste au-dessus du niveau du sol, rebouchez en tassant légèrement, puis arrosez abondamment pour chasser les poches d’air.
Respectez une distance de plantation de 5 à 6 m entre pistachiers, qu’ils soient mâles ou femelles. Dans un petit verger, on peut planter un sujet mâle en bordure en amont des vents dominants pour optimiser la dispersion du pollen. Les pistachiers greffés sur Pistacia terebinthus ou sur le porte-greffe hybride UCB1 montrent une bonne vigueur et une meilleure tolérance aux sols calcaires et aux maladies du sol que les plants de semis.
La culture de 'Kerman' en pot est envisageable quelques années pour profiter de son feuillage et de sa silhouette, mais elle reste peu adaptée à une production sérieuse de pistaches. L’arbre développe un système racinaire profond et puissant, qui s’exprime mal en bac. Si vous choisissez cette option, optez pour un contenant d’au moins 50 litres, percé au fond, rempli d’un mélange très drainant (terre de jardin légère, sable grossier et graviers, complété de compost bien mûr). Placez le pot en plein soleil, contre un mur chaud, et surveillez l’arrosage : laissez le substrat sécher en surface entre deux apports sans le laisser se dessécher complètement en été. À moyen terme, pour espérer une fructification correcte, il faudra tout de même installer l’arbre en pleine terre, avec un pistachier mâle à proximité.
Oui, mais la taille du pistachier 'Kerman' doit rester modérée. Cet arbre fructifie sur le bois de un an et supporte mal les tailles sévères qui enlèvent une trop grande part de la couronne. Une taille de formation durant les premières années, puis une taille d’entretien légère en fin d’hiver suffisent en général pour maintenir un port équilibré et une bonne production.
Les deux premières années, on forme un gobelet haut en conservant 3 à 4 branches charpentières bien réparties autour du tronc, situées à 80–100 cm du sol, et en supprimant les concurrents du tronc ou les branches mal orientées. Ensuite, on limite les interventions à l’élimination du bois mort, des branches qui se croisent ou se dirigent vers l’intérieur de la couronne, et à quelques raccourcissements légers pour conserver une hauteur raisonnable.
Pour préserver la fructification, la taille se fait en période de repos végétatif, en général de janvier à février selon les régions, sur bois bien lignifié. Les bourgeons à fleurs se formant sur les rameaux de l’année précédente, il est important de conserver un maximum de brindilles robustes bien exposées à la lumière. On évite de raccourcir systématiquement les extrémités de toutes les branches, ce qui réduirait le nombre de pousses fertiles.
Chez les arbres adultes, une taille trop forte (plus de 20 à 30 % de la couronne) a tendance à augmenter la proportion de fruits fermés et à accentuer l’alternance de production. Mieux vaut donc privilégier un éclaircissage régulier : suppression de quelques grosses branches mal placées, maintien d’un centre de couronne aéré, et éventuellement rabattage léger d’une branche trop longue plutôt que son ablation brutale. Sur de jeunes arbres très vigoureux, une petite taille en vert, en été, peut canaliser la croissance sans retirer les rameaux porteurs de fruits.
Le pistachier est un fruitier de climat sec : une fois bien établi, 'Kerman' supporte sans problème de longues périodes sans arrosage en sol profond, surtout dans les régions où les étés sont naturellement secs. En revanche, durant les deux à trois premières années suivant la plantation, un arrosage profond et espacé est recommandé en été : comptez un arrosage copieux environ une fois par semaine en cas de sécheresse prolongée, en laissant toujours le sol sécher en surface entre deux apports.
En sol naturellement fertile, un simple apport annuel de compost bien décomposé en fin d’hiver au pied de l’arbre suffit. Dans les terres très pauvres, un complément d’engrais organique fruitier peut être apporté au printemps, en petites quantités, sans excès d’azote qui favoriserait le bois au détriment des fleurs. Évitez absolument les arrosages fréquents et les sols asphyxiants : 'Kerman' tolère beaucoup mieux la sécheresse que l’humidité stagnante.
Globalement robuste en climat adapté, le pistachier vrai reste sensible aux maladies du bois et du système racinaire en sol mal drainé. Les champignons du sol (pourridiés, verticilliose) provoquent des dépérissements partiels ou la mort de l’arbre ; d’où l’importance de choisir un terrain sain, jamais gorgé d’eau, et des porte-greffes adaptés. Les rouilles et autres maladies foliaires peuvent apparaître lors d’étés humides, surtout si la circulation de l’air est mauvaise dans la couronne.
Côté ravageurs, les attaques restent généralement limitées au jardin : quelques pucerons ou cochenilles peuvent coloniser les jeunes pousses et provoquer des enroulements de feuilles ou une production de miellat. Un traitement doux au savon noir, associé à une bonne aération de la couronne, suffit le plus souvent. Dans les vergers, certains insectes piqueurs peuvent aussi s’attaquer aux fruits ; au jardin, la principale concurrence vient plutôt des oiseaux ou des rongeurs attirés par les pistaches mûres.
En sol bien drainé et dans les régions où la température descend rarement au-dessous de −15 °C, un pistachier 'Kerman' adulte ne nécessite pas de protection particulière. En revanche, dans les zones proches de cette limite ou lors des premiers hivers suivant la plantation, il est prudent de pailler généreusement le pied avec 10 à 15 cm de matière organique et de protéger le tronc et les charpentières avec un voile d’hivernage en cas de vague de froid annoncée. Évitez les excès d’eau hivernaux : c’est souvent l’humidité prolongée, plus que le froid sec, qui affaiblit durablement la plante.
Le pistachier 'Kerman' trouve sa place en verger familial comme en isolé dans un jardin sec. Son port en dôme et son feuillage dense en font un petit arbre d’ombrage agréable près d’une terrasse, pour peu que l’on accepte de partager une partie de la récolte avec la faune locale. Il se prête bien aux jardins méditerranéens, contemporains minéraux, jardins de graviers ou jardins de garrigue, associé à d’autres essences sobres en eau.
Dans le contexte français, ce fruitier donne le meilleur de lui-même dans les régions aux étés longs, chauds et secs et aux hivers bien marqués : Provence, Languedoc, vallée du Rhône, certaines zones du Sud-Ouest abritées. Sur les côtes atlantiques humides ou dans les régions à hivers trop doux, l’arbre peut survivre mais la floraison et la nouaison seront souvent irrégulières, et les récoltes plus aléatoires.
On évitera d’utiliser 'Kerman' en haie taillée stricte : le pistachier supporte mal les tailles répétées sévères. En revanche, il peut entrer dans une haie fruitière libre haute, espacée de 5 à 6 m, en alternance avec figuiers, amandiers et grenadiers. Pour découvrir d’autres cultivars femelles adaptés à des contextes de climat et de sol différents, vous pouvez explorer la catégorie Pistachier femelle.
Dans un jardin sec, mariez le pistachier 'Kerman' à des arbres et arbustes méditerranéens comme l’amandier, le grenadier, l’olivier ou certains figuiers rustiques, qui apprécient eux aussi le plein soleil et les sols filtrants. Au sol, des couvre-sols comme le thym, la sarriette, les lavandes, cistes et romarins renforcent l’ambiance de garrigue tout en limitant l’enherbement. On peut également l’associer à d’autres pistachiers femelles plus précoces ou moins exigeants en froid, comme 'Larnaka' ou 'Sirora', pour étaler les récoltes dans un même verger.
Choisissez le pistachier 'Kerman' femelle si vous recherchez de grosses pistaches de snacking, avec une récolte plutôt tardive en septembre et une bonne résistance au froid (environ −15 °C) en sol sec, à condition de disposer d’un climat chaud l’été et de planter aussi un mâle compatible comme le pistachier vrai 'Peters'. Cette combinaison convient aux vergers et jardins des régions les plus continentales ou montagnardes du sud, où les hivers apportent suffisamment d’heures de froid.
Si vos hivers sont moins marqués, ou si vous recherchez une mise à fruit plus rapide et une récolte un peu plus précoce, d’autres variétés femelles de Pistacia vera comme 'Larnaka' ou 'Sirora' pourront être plus adaptées, avec des besoins en froid plus modérés et parfois une proportion plus élevée de fruits naturellement ouverts. Enfin, pour un projet plus ornemental avec une contrainte d’espace moindre, le pistachier vrai de semis offre un développement un peu plus important (6 à 7 m de haut) et une rusticité proche, au prix d’une plus grande variabilité des fruits.
Pistachier à fruits 'Kerman femelle' résiste jusqu’à −15 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
Que planter chez moi ? Toutes les plantes adaptées à votre département
Livraison, taille à réception, plantation, disponibilité en plus grand sujet : écrivez-nous, notre équipe vous répond sous 48 h.
Découvrez nos plantes à travers les yeux de nos créateurs jardin partenaires.
Découvrir tous nos partenariats
